À propos de cette recette
Un feuilleté croustillant et doré, renfermant une garniture savoureuse de saumon fumé et d'échalote. Une entrée élégante et facile à réaliser, parfaite pour ouvrir l'appétit.
Entrée
Feuilleté de Saumon à l'Échalote
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture au saumon
- Dans un bol, mélanger la Crème Fraiche Epaisse 30% avec l'Échalote finement ciselée.
- Ajouter le Persil Frisé haché.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Incorporer délicatement le Saumon Fumé Tranché coupé en petits morceaux.
- Mélanger l'ensemble pour obtenir une préparation homogène.
-
2. Montage du feuilleté
- Dérouler la Pâte Feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
- Répartir la préparation au saumon au centre de la pâte.
- Plier la pâte en deux pour former un chausson, en scellant bien les bords avec les doigts ou une fourchette.
- Dorer la surface du feuilleté avec l'Oeuf Frais Moyen battu.
-
3. Cuisson du feuilleté
- Déposer le feuilleté sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé à une température adaptée à la cuisson de la pâte feuilletée.
- Cuire jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré et que la pâte soit croustillante.
-
4. Dressage
- Laisser tiédir légèrement le feuilleté avant de le servir.
Astuces de pro
Pour une dorure plus intense, ajoutez une pincée de sucre à l'œuf battu.
Si la pâte feuilletée est difficile à manipuler, placez-la au réfrigérateur quelques minutes.
Pour éviter que le dessous du feuilleté ne ramollisse, vous pouvez le précuire légèrement sur une plaque chaude avant d'ajouter la garniture.
N'hésitez pas à utiliser des herbes fraîches de saison en plus du persil, comme l'aneth ou la ciboulette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché |
|
13.5 g | 0.3 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Echalote | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 15 Pièce |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Persil Frisé |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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