Ces feuilletés sont une alliance savoureuse entre la douceur crémeuse de la ricotta, le croustillant salé du bacon et la subtile touche fruitée de la tomate séchée, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et aérienne. Parfaits pour une entrée raffinée ou un apéritif gourmand.
Entrée
Feuilletés à la Ricotta et au Bacon
Temps de préparation pour 20 portions
PT20M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un bol, mélanger la Ricotta, le Jaune d'Oeuf Liquide, la Crème Fraiche Epaisse 30%, les dés de Tomate Séchée, et l'Huile de Tournesol.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Incorporer le Bacon émincé dans la préparation.
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2. Confection des feuilletés
- Dérouler la Pâte Feuilletée et la découper en cercles de taille appropriée.
- Garnir chaque cercle de pâte avec une portion de la préparation à la Ricotta et au Bacon.
- Replier la pâte pour former des demi-lunes ou des petits chaussons, en scellant bien les bords.
-
3. Cuisson
- Disposer les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Astuces de pro
Pour une meilleure adhérence des bords, humidifiez-les légèrement avec un peu d'eau avant de les sceller.
Utilisez une fourchette pour bien marquer et sceller les bords des feuilletés, cela assure une meilleure tenue à la cuisson et un aspect plus professionnel.
Si la pâte feuilletée devient trop molle pendant la manipulation, n'hésitez pas à la remettre au réfrigérateur quelques minutes pour qu'elle raffermisse.
Piquez légèrement le dessus des feuilletés avec une fourchette avant la cuisson pour éviter qu'ils ne gonflent de manière irrégulière.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bacon | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Ricotta | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Pâte Feuilletée | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 0.6 ml | 0.0 Litre | |
| Tomate Séchée | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Huile de Tournesol | 0.6 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 0 |
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