Ces feuilletés sont une alliance savoureuse entre la douceur crémeuse de la ricotta, le croustillant salé du bacon et la subtile touche fruitée de la tomate séchée, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et aérienne. Parfaits pour une entrée raffinée ou un apéritif gourmand.
Pour une meilleure adhérence des bords, humidifiez-les légèrement avec un peu d'eau avant de les sceller.
Utilisez une fourchette pour bien marquer et sceller les bords des feuilletés, cela assure une meilleure tenue à la cuisson et un aspect plus professionnel.
Si la pâte feuilletée devient trop molle pendant la manipulation, n'hésitez pas à la remettre au réfrigérateur quelques minutes pour qu'elle raffermisse.
Piquez légèrement le dessus des feuilletés avec une fourchette avant la cuisson pour éviter qu'ils ne gonflent de manière irrégulière.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bacon |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Ricotta | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Pâte Feuilletée | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 0.6 ml | 0.0 Litre | |
| Tomate Séchée |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
0.6 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 0 |
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