Une tourte dorée et croustillante, garnie d'un savoureux mélange de filet de colin et de champignons frais, subtilement relevé par une crème onctueuse et des herbes aromatiques. Un plat réconfortant et plein de saveurs qui ravira vos convives.
Pour une dorure parfaite, badigeonnez la pâte feuilletée avec le jaune d'œuf dilué avec une goutte d'eau.
Si la pâte feuilletée a tendance à se rétracter à la cuisson, piquez-la légèrement avec une fourchette avant d'enfourner.
Pour une saveur plus intense, laissez macérer le colin dans un mélange d'herbes fraîches et de jus de citron pendant 15 minutes avant de le saisir.
N'hésitez pas à ajouter d'autres champignons de votre choix pour varier les saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Filet de Colin |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Champignon de Paris Émincé |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pâte Feuilletée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ciboulette en Botte |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Persil Haché |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Moutarde à l'Ancienne |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Farine T55 |
|
2.7 g | 0.1 Kg |
| Muscade en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 900 |
| Kilocalories (énergie) | 215 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.5 |
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