Un feuilleté doré et croustillant, renfermant un cœur onctueux et savoureux de Tomme fondue. Une entrée simple mais raffinée, parfaite pour éveiller les papilles avant le plat principal.
Entrée
Feuilletés au Fromage
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture au fromage
- Dans un bol, disposer la Tomme râpée.
- Ajouter la Crème Fraîche Epaisse 15%.
- Incorporer le Jaune d'Oeuf Liquide.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
-
2. Façonnage des feuilletés
- Découper la Pâte Feuilletée en deux cercles de taille égale.
- Garnir un des cercles avec la préparation au fromage en laissant une bordure libre.
- Recouvrir avec le second cercle de pâte feuilletée.
- Souder les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette pour bien sceller le feuilleté.
- Facultatif : réaliser une petite cheminée sur le dessus pour évacuer l'excès de vapeur.
-
3. Cuisson des feuilletés
- Préchauffer le four à la température adéquate.
- Placer les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et le fromage fondu et légèrement gratiné.
Astuces de pro
Pour un feuilleté bien gonflé, assurez-vous que la pâte feuilletée soit bien froide avant de la travailler.
Si vous souhaitez une croûte dorée, badigeonnez le dessus des feuilletés avec un jaune d'œuf battu avec une cuillère à café d'eau avant d'enfourner.
Pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson, pincez bien les bords avec une fourchette.
Laissez reposer les feuilletés quelques minutes après la sortie du four avant de les déguster, cela permet aux saveurs de se développer.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomme | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Crème Fraîche Epaisse 15% | 35.0 ml | 0.7 Litre | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 360 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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