Une quiche lorraine authentique, préparée avec une pâte brisée maison dorée et croustillante, généreusement garnie d'une appareil onctueux à base de crème fraîche, d'œufs et de lardons fumés. Un classique indémodable de la gastronomie française, parfait pour une entrée réconfortante.
Pour une pâte brisée plus croustillante, n'hésitez pas à la précuire légèrement à blanc avant d'ajouter la garniture.
Si vous utilisez des lardons fumés déjà cuits, vous pouvez les faire revenir rapidement à la poêle pour plus de saveur et de croustillant.
Pour éviter que la garniture ne rende trop d'eau à la cuisson, assurez-vous que vos œufs soient bien battus et que le mélange soit homogène.
Laissez reposer la quiche quelques minutes après la sortie du four avant de la découper, cela permet à la garniture de se raffermir et évite qu'elle ne s'effondre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crème Fraîche Epaisse 15% |
|
62.5 ml | 1.3 Litre |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 15 Pièce |
| Farine T55 |
|
55.0 g | 1.1 Kg |
| Beurre Demi-Sel en Plaquette |
|
27.5 g | 0.6 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 980 |
| Kilocalories | 235 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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