Une quiche lorraine authentique, préparée avec une pâte brisée maison dorée et croustillante, généreusement garnie d'une appareil onctueux à base de crème fraîche, d'œufs et de lardons fumés. Un classique indémodable de la gastronomie française, parfait pour une entrée réconfortante.
Entrée
Quiche Lorraine Traditionnelle, Pâte Brisée Maison
Temps de préparation pour 20 portions
environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture
- Dans un saladier, mélangez la Crème Fraîche Epaisse 15% avec l'Oeuf Frais Moyen.
- Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Incorporez délicatement les Lardons Fumés à ce mélange.
-
2. Montage de la quiche
- Déroulez la Pâte Brisée Maison dans un moule à tarte.
- Versez la préparation à base de crème, œuf et lardons sur la pâte.
- Répartissez uniformément les éléments.
-
3. Cuisson
- Enfournez la quiche dans un four préchauffé.
- Laissez cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée et que la pâte soit bien cuite et dorée.
Astuces de pro
Pour une pâte brisée plus croustillante, n'hésitez pas à la précuire légèrement à blanc avant d'ajouter la garniture.
Si vous utilisez des lardons fumés déjà cuits, vous pouvez les faire revenir rapidement à la poêle pour plus de saveur et de croustillant.
Pour éviter que la garniture ne rende trop d'eau à la cuisson, assurez-vous que vos œufs soient bien battus et que le mélange soit homogène.
Laissez reposer la quiche quelques minutes après la sortie du four avant de la découper, cela permet à la garniture de se raffermir et évite qu'elle ne s'effondre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crème Fraîche Epaisse 15% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 15 Pièce | |
| Farine T55 | 55.0 g | 1.1 Kg | |
| Beurre Demi-Sel en Plaquette | 27.5 g | 0.6 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 980 |
| Kilocalories | 235 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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