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Feuilletés aux Champignons

Name: Feuilletés aux Champignons
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Champignons Mélangés; 10.00ml Jaune d'Oeuf Liquide; 7.50g Beurre Doux en Plaquette; 12.50g Echalote; 100.00g Pâte Feuilletée; 1.00g Herbes de Provence; 1.06g Poivre Noir Moulu; 1.40g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Champignons Mélangés	150.00 g	3 Kg
Jaune d'Oeuf Liquide	10.00 ml	0.2 Litre
Beurre Doux en Plaquette	7.50 g	0.15 Kg
Echalote	12.50 g	0.25 Kg
Pâte Feuilletée	100.00 g	2 Kg
Herbes de Provence	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Noir Moulu	1.06 g	0.0212 Kg
Sel Fin	1.40 g	0.028 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels actuels (mars 2025).

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'échalote.
- Nettoyez les champignons mélangés en les brossant délicatement pour conserver leur texture.
- Coupez les champignons en lamelles régulières.
2. Cuisson des champignons
- Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre doux.
- Ajoutez l'échalote émincée et faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
- Ajoutez les champignons et faites-les dorer à feu moyen en remuant régulièrement.
3. Assaisonnement
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Ajoutez les herbes de Provence et mélangez bien pour parfumer les champignons.
4. Montage des feuilletés
- Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
- Déposez une cuillère à café de la préparation aux champignons au centre de chaque cercle de pâte.
- Repliez la pâte en demi-lune en scellant bien les bords avec un peu de jaune d'œuf liquide.
5. Cuisson
- Dorez les feuilletés avec le jaune d'œuf liquide.
- Enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail et vos rouleaux.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les champignons afin de ne pas les écraser.
Pour une meilleure dorure, badigeonnez les feuilletés avec le jaune d'œuf juste avant de les enfourner.
Si vous souhaitez une texture plus croustillante, badigeonnez les feuilletés avec un peu de lait avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	28 g
Sucres	1 g
Protéines	6 g
Sel	0.5 g

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