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Entrée

Feuilletés aux Champignons

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur une base de 100g. Les points positifs proviennent de la présence de légumes (champignons) et des fibres qu'ils apportent. Cependant, la pâte feuilletée, riche en matières grasses (notamment saturées), et le beurre utilisé pour la cuisson augmentent significativement le score de matières grasses et d'acides gras saturés, ce qui pénalise le score global. La quantité modérée de sucres et une teneur en protéines correcte jouent en faveur du score, mais ne compensent pas entièrement l'apport lipidique élevé de la pâte.
Recette Entrée : Feuilletés aux Champignons

À propos de cette recette

De délicieux feuilletés croustillants garnis d'une préparation savoureuse de champignons frais, relevée d'herbes de Provence et d'échalotes. Un plat d'entrée simple et rapide à préparer, qui ravira les papilles avec sa texture feuilletée et son cœur fondant.

  • 1. Préparation de la garniture aux champignons

    • Émincer finement l'échalote.
    • Nettoyer et émincer les champignons mélangés.
    • Dans une poêle, faire fondre le beurre doux en plaquette.
    • Ajouter l'échalote émincée et la faire suer sans coloration.
    • Incorporer les champignons mélangés et les faire dorer.
    • Assaisonner avec les herbes de Provence, le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Laisser mijoter quelques minutes pour que les champignons rendent leur eau et qu'elle s'évapore.

  • 2. Montage des feuilletés

    • Découper la pâte feuilletée en deux disques.
    • Garnir généreusement un disque de pâte feuilletée avec la préparation aux champignons.
    • Humidifier légèrement les bords du disque garni avec un peu d'eau.
    • Recouvrir avec le second disque de pâte feuilletée.
    • Souder les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette pour bien sceller.
    • Dorer la surface des feuilletés avec le jaune d'œuf liquide.

  • 3. Cuisson des feuilletés

    • Préchauffer le four à la température indiquée par le fabricant de la pâte feuilletée, généralement autour de 180°C (Thermostat 6).
    • Placer les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée.
    • Servir les feuilletés aux champignons chauds.

Astuces de pro

Pour des champignons bien dorés, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y ajouter les champignons.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de muscade râpée à la garniture pour relever le goût des champignons.

Si vous utilisez des champignons frais, un petit filet de jus de citron ajouté en fin de cuisson permet de préserver leur fraîcheur.

Pour une présentation plus soignée, vous pouvez décorer le dessus des feuilletés avec quelques lamelles de champignons avant la cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Champignons Mélangés Champignons Mélangés 150.0 g 3.0 Kg
Jaune d'Oeuf Liquide 10.0 ml 0.2 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 7.5 g 0.2 Kg
Echalote 12.5 g 0.3 Kg
Pâte Feuilletée 100.0 g 2.0 Kg
Herbes de Provence Herbes de Provence 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.1 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.4 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 7
Glucides 18
Sucres 2
Protéines 4
Sel 1

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