Ces feuilletés sont une délicieuse entrée qui marie le crémeux du chèvre frais avec la douceur des raisins secs et une touche sucrée de miel, le tout enrobé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Les herbes de Provence apportent une note parfumée évoquant le soleil méditerranéen.
Entrée
Feuilletés Provençaux au Chèvre
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture au chèvre
- Dans un bol, écraser le Chèvre Frais à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajouter le Jaune d'Oeuf Liquide au Chèvre Frais et mélanger délicatement.
- Incorporer les Raisins Secs, le Miel Toutes Fleurs, les Herbes de Provence et le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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2. Façonnage des feuilletés
- Étaler la Pâte Feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
- À l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles dans la Pâte Feuilletée.
- Déposer une cuillère de préparation au chèvre au centre de la moitié des cercles de pâte.
- Badigeonner légèrement les bords des cercles garnies avec un peu d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Recouvrir avec les cercles de pâte restants et souder les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette pour former des chaussons.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus des feuilletés avec un peu d'Huile d'Olive Extra Vierge.
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3. Cuisson des feuilletés
- Préchauffer le four à la température indiquée pour la cuisson de la pâte feuilletée.
- Disposer les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner les feuilletés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
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4. Dressage
- Servir les Feuilletés Provençaux au Chèvre chauds.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte feuilletée ne se rétracte à la cuisson, laisser-la se réchauffer légèrement à température ambiante avant de la travailler.
Si vous utilisez des raisins secs qui sont un peu durs, faites-les tremper quelques minutes dans de l'eau tiède pour les réhydrater.
Pour une belle couleur dorée, n'hésitez pas à badigeonner généreusement le dessus des feuilletés avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
Assurez-vous que les bords des feuilletés sont bien scellés pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre Frais | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Pâte Feuilletée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Raisin Sec | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Herbes de Provence | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1100 |
| Kilocalories | 260 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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