Une entrée fraîche et colorée, cette terrine de chèvre aux poivrons est un mélange harmonieux de saveurs et de textures. Le crémeux du chèvre frais s'associe à la douceur légèrement sucrée des poivrons fondants, rehaussé par la fraîcheur des tomates cerises et le parfum subtil du basilic. Idéale pour une entrée légère et élégante, elle se présente comme un délice pour les yeux et les papilles.
Entrée
Terrine de Chèvre aux Poivrons
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des poivrons
- Lavez et épépinez le poivron jaune.
- Lavez et épépinez le poivron rouge.
- Lavez et épépinez le poivron vert.
- Coupez finement les poivrons jaune, rouge et vert.
-
2. Cuisson des poivrons
- Dans une poêle, faites revenir les poivrons coupés à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
- Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
-
3. Préparation de la base de chèvre
- Dans un saladier, écrasez le chèvre frais.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse.
- Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène et onctueuse.
-
4. Incorporation des poivrons et des tomates
- Égouttez les poivrons cuits.
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
- Incorporez délicatement les poivrons et les tomates cerises coupées à la préparation au chèvre.
- Ajoutez le basilic frais ciselé.
-
5. Assaisonnement
- Salez la préparation.
- Poivrez généreusement avec du poivre noir moulu.
-
6. Préparation de la gélatine
- Réhydratez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes.
- Essorez la gélatine réhydratée.
- Faites tiédir une petite partie de la préparation au chèvre.
- Incorporez la gélatine essorée dans la préparation tiédie et mélangez bien jusqu'à dissolution complète.
- Versez ce mélange dans le reste de la préparation au chèvre et mélangez délicatement pour bien répartir.
-
7. Moulage de la terrine
- Chemisez une petite terrine ou des ramequins individuels avec du film alimentaire.
- Versez la préparation dans la terrine ou les ramequins, en veillant à bien tasser.
- Lissez la surface.
-
8. Réfrigération
- Placez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour qu'elle prenne bien.
-
9. Démoulage et service
- Démoulez délicatement la terrine.
- Servez frais, éventuellement accompagnée d'une salade verte.
Astuces de pro
Pour une texture encore plus fine, vous pouvez mixer une partie des poivrons avant de les incorporer.
Si vous n'avez pas de film alimentaire, vous pouvez beurrer légèrement le moule pour faciliter le démoulage.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez décorer le dessus de la terrine avec quelques feuilles de basilic frais ou des lamelles de poivrons grillés.
L'ajout d'une pointe de piment d'Espelette peut apporter une subtile note relevée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre Frais | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Poivron Jaune | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Poivron Rouge | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Poivron Vert | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Tomate Cerise | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Basilic en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Gélatine en Feuille | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.5 |
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