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Entrée

Feuilletés Tomate-Boursin

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur une base de 100g des ingrédients tels qu'ils arrivent dans l'assiette. Le score de 'D' est attribué principalement en raison de la teneur en matières grasses, notamment saturées, provenant de la pâte feuilletée et du fromage Boursin. La présence de sel contribue également négativement au calcul. Les points positifs sont la présence de protéines provenant du jambon et du fromage, ainsi qu'une quantité modérée de glucides et de sucres. L'énergie globale par portion est modérée, mais la densité nutritionnelle des composants négatifs pèse sur le score final.
Recette Entrée : Feuilletés Tomate-Boursin

À propos de cette recette

Ces feuilletés sont une délicieuse entrée, alliant la richesse crémeuse du Boursin Ail et Fines Herbes à la fraîcheur acidulée de la tomate, le tout relevé par la saveur du jambon et de la mozzarella fondante. La pâte feuilletée croustillante apporte la touche gourmande par excellence. Parfaits pour commencer un repas en toute convivialité.

  • 1. Préparation de la garniture

    • Dans un bol, émiettez le Boursin Ail et Fines Herbes.
    • Ajoutez la Tomate N°3 coupée en dés. Il est important d'avoir retiré l'excédent d'eau de la tomate pour éviter que le feuilleté ne devienne détrempé.
    • Incorporez le Jambon Cuit Tranché coupé en petits dés.
    • Assaisonnez avec les Herbes de Provence et le Poivre Noir Moulu.
    • Mélangez délicatement tous les ingrédients pour obtenir une préparation homogène.

  • 2. Montage des feuilletés

    • Déroulez la Pâte Feuilletée.
    • Découpez des cercles de pâte d'environ 10 cm de diamètre.
    • Sur la moitié de chaque cercle, déposez une cuillère généreuse de la préparation au Boursin et à la tomate.
    • Ajoutez une Mozzarella en Bille par feuilleté, en son centre.
    • Repliez l'autre moitié de la pâte sur la garniture pour former un demi-cercle, en scellant bien les bords avec vos doigts ou une fourchette pour éviter que la garniture ne s'échappe à la cuisson.
    • À l'aide d'un couteau, effectuez quelques incisions sur le dessus de chaque feuilleté pour permettre à la vapeur de s'échapper lors de la cuisson.

  • 3. Cuisson

    • Préchauffez votre four à la température recommandée pour la pâte feuilletée.
    • Disposez les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et croustillante, et que la garniture soit chaude et légèrement fondante.

Astuces de pro

Pour une présentation plus soignée, vous pouvez dorer les feuilletés avec un œuf battu avant de les enfourner.

Si vous utilisez une tomate fraîche, pressez-la bien dans votre main après avoir retiré les pépins pour éliminer le maximum d'eau.

Pour éviter que la pâte feuilletée ne gonfle de manière inégale, piquez-la légèrement avec une fourchette avant d'ajouter la garniture, mais faites attention à ne pas percer complètement.

Laissez les feuilletés refroidir légèrement avant de servir pour permettre à la garniture de se stabiliser.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Jambon Cuit Tranché Jambon Cuit Tranché 21.0 g 0.4 Kg
Boursin Ail et Fines Herbes Boursin Ail et Fines Herbes 15.0 g 0.3 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 50.0 g 1.0 Kg
Mozzarella en Bille Mozzarella en Bille 3.0 g 0.1 Kg
Pâte Feuilletée 100.0 g 2.0 Kg
Herbes de Provence Herbes de Provence 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 8
Glucides 15
Sucres 3
Protéines 7
Sel 0.8

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