Une entrée vibrante aux saveurs méditerranéennes, cette tartine associe la douceur de l'aubergine grillée à l'acidulé de la tomate fraîche, le tout sublimé par la richesse fondante de la mozzarella. Une touche d'anchois et de Rocamadour apporte une profondeur umami irrésistible, relevée par l'ail et l'origan, le tout sur une tranche de pain de campagne légèrement toastée. Un plaisir simple et gourmand.
Entrée
Tartine à l'Italienne : Aubergine, Tomate et Mozzarella
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Pain
- Coupez le Mini Pain de Campagne en tranches pour former la base de la tartine.
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2. Préparation des Tomates
- Lavez et concassez grossièrement la Tomate N°3.
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3. Préparation de la Mozzarella
- Égouttez la Mozzarella en Bille et coupez-la en morceaux.
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4. Préparation des Aubergines
- Découpez l'Aubergine Grillée Surgelée en dés.
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5. Assemblage de la Tartine
- Sur chaque tranche de pain, déposez l'Aubergine Grillée Surgelée en dés.
- Ajoutez ensuite la Tomate N°3 concassée sur les aubergines.
- Disposez les morceaux de Mozzarella en Bille par-dessus.
- Éparpillez l'Origan en Poudre et les éclats d'Ail Blanc sur l'ensemble.
- Ajoutez un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonnez avec du Sel et du Poivre (pour Mémoire).
- Disposez un Filet d'Anchois sur chaque tartine.
- Ajoutez des éclats de Rocamadour AOP sur chaque tartine.
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6. Cuisson
- Passez les tartines au four chaud jusqu'à ce que le pain soit doré et la mozzarella fondante.
Astuces de pro
Pour une meilleure répartition de la chaleur et une cuisson plus uniforme, placez les tartines sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Si vous n'avez pas d'origan sec, vous pouvez utiliser de l'origan frais ciselé en fin de cuisson pour plus de fraîcheur.
Pour un côté plus relevé, ajoutez une pincée de piment d'Espelette sur la garniture avant d'enfourner.
Si le pain a tendance à se ramollir trop vite, vous pouvez le pré-griller légèrement avant de garnir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Anchois | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Mozzarella en Bille | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Aubergine Grillée Surgelée | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Rocamadour AOP | 1 | 1 Pièce | |
| Origan en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Mini Pain de Campagne | 1 | 5 Pièce | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.9 |
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