Une entrée vibrante aux saveurs méditerranéennes, cette tartine associe la douceur de l'aubergine grillée à l'acidulé de la tomate fraîche, le tout sublimé par la richesse fondante de la mozzarella. Une touche d'anchois et de Rocamadour apporte une profondeur umami irrésistible, relevée par l'ail et l'origan, le tout sur une tranche de pain de campagne légèrement toastée. Un plaisir simple et gourmand.
Pour une meilleure répartition de la chaleur et une cuisson plus uniforme, placez les tartines sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Si vous n'avez pas d'origan sec, vous pouvez utiliser de l'origan frais ciselé en fin de cuisson pour plus de fraîcheur.
Pour un côté plus relevé, ajoutez une pincée de piment d'Espelette sur la garniture avant d'enfourner.
Si le pain a tendance à se ramollir trop vite, vous pouvez le pré-griller légèrement avant de garnir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Anchois |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Mozzarella en Bille |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Tomate N°3 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Aubergine Grillée Surgelée |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
11.3 ml | 0.2 Litre |
| Rocamadour AOP | 1 | 1 Pièce | |
| Origan en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Mini Pain de Campagne |
|
1 | 5 Pièce |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.9 |
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