Une entrée élégante et savoureuse où la douceur des figues rôties est sublimée par le croustillant du lard grillé et la richesse crémeuse du fromage de chèvre. Un filet de miel et une pointe de piment d'Espelette viennent parfaire cet accord audacieux, le tout relevé par la fraîcheur aromatique du basilic.
Entrée
Figues Rôties au Lard Grillé et Fromage de Chèvre
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des figues
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Laver et sécher délicatement les Figues UE.
- Couper chaque Figue UE en deux dans le sens de la longueur.
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2. Cuisson du lard
- Faire griller la Poitrine Fumée Tranchée dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
- Égoutter la Poitrine Fumée Tranchée sur du papier absorbant et la laisser refroidir légèrement avant de la hacher grossièrement.
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3. Assemblage et Rôti
- Disposer les moitiés de Figues UE sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut.
- Émietter le Chèvre Frais sur chaque moitié de Figue UE.
- Parsemer la Poitrine Fumée Tranchée hachée sur le Chèvre Frais.
- Arroser d'un filet de Miel Toutes Fleurs.
- Saupoudrer d'une pincée de Piment d'Espelette en Poudre AOP.
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4. Cuisson au four
- Enfourner les figues pour une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement gratiné et que les figues soient tendres.
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5. Dressage
- Disposer les figues rôties sur un plat de service.
- Garnir avec quelques feuilles de Basilic en Botte ciselées.
Astuces de pro
Pour éviter que le fromage ne coule trop, vous pouvez légèrement saler les bords des figues avant d'y déposer le chèvre.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé de miel, réchauffez-le légèrement avant de le verser sur les figues.
Utiliser un mélange de différents types de chèvre frais peut apporter une complexité aromatique supplémentaire.
Pour une touche croquante supplémentaire, ajoutez quelques éclats de noix grillées avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poitrine Fumée Tranchée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Chèvre Frais | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Figue UE | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Basilic en Botte | 22.5 g | 0.5 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0.5 |
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