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Entrée

Flamiche au Chèvre et Miel

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette est basé sur une estimation des valeurs nutritionnelles pour 100g, en considérant les ingrédients tels qu'ils sont utilisés dans la recette. Les points négatifs majeurs proviennent de la teneur en matières grasses saturées et en sucres, principalement dus à la pâte brisée et au miel. Les points positifs concernent la présence de protéines provenant du fromage de chèvre. La quantité de sel est modérée. Le résultat est un Nutri-Score D.
Recette Entrée : Flamiche au Chèvre et Miel

À propos de cette recette

Une délicieuse flamiche où la douceur du chèvre frais se marie à la richesse croquante des noix, le tout sublimé par un filet de miel onctueux. Le tout est délicatement posé sur une pâte brisée dorée à souhait, offrant un équilibre parfait entre le salé et le sucré, idéal pour une entrée raffinée.

  • 1. Préparation de la Pâte Brisée

    • Préchauffer le four à une température appropriée pour la cuisson de la pâte brisée.
    • Foncer un cercle à tarte avec la Pâte Brisée, en veillant à ce qu'elle soit bien étalée et couvre uniformément le fond et les bords.
    • Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
    • Recouvrir la pâte d'un papier cuisson et y déposer des légumes secs ou des billes de cuisson pour une cuisson à blanc.

  • 2. Cuisson de la Pâte Brisée

    • Enfourner la pâte brisée préparée pour une cuisson à blanc selon les indications de préparation de la Pâte Brisée.
    • Une fois la pâte légèrement dorée et cuite, retirer les légumes secs et le papier cuisson.
    • Laisser refroidir légèrement la pâte brisée.

  • 3. Préparation de la Garniture au Chèvre

    • Dans un bol, travailler le Chèvre Frais Rians pour le rendre crémeux.
    • Incorporer les Noix concassées au Chèvre Frais Rians.
    • Assaisonner légèrement la préparation si nécessaire, en gardant à l'esprit la saveur du miel.

  • 4. Assemblage de la Flamiche

    • Étaler uniformément la préparation au Chèvre Frais Rians et Noix sur le fond de tarte précuit.
    • Arroser généreusement la garniture avec le Miel Toutes Fleurs.

  • 5. Cuisson Finale de la Flamiche

    • Remettre la flamiche au four pour finir la cuisson, jusqu'à ce que le chèvre soit légèrement gratiné et le miel caramélisé.
    • Surveiller attentivement la cuisson pour éviter que le miel ne brûle.
    • Laisser tiédir avant de servir.

Astuces de pro

Pour une pâte brisée plus croustillante, n'hésitez pas à la précuire un peu plus longtemps à blanc.

Si le chèvre frais a tendance à être trop liquide, vous pouvez l'égoutter légèrement avant de l'utiliser.

Pour un contraste de texture, torréfiez légèrement les noix avant de les concasser et de les ajouter à la garniture.

Utilisez un bon miel de qualité pour apporter toute sa saveur à la flamiche.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chèvre Frais Rians 40.0 g 0.8 Kg
Noix Noix 10.0 g 0.2 Kg
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 10.0 g 0.2 Kg
Pâte Brisée Pâte Brisée 1 2 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 287
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 7
Glucides 25
Sucres 15
Protéines 7
Sel 0.5

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