Une entrée réconfortante et savoureuse où le chèvre frais, légèrement doré au four sur une tranche de pain de mie croustillante, repose sur un lit de fraîcheur d'iceberg. Le tout est rehaussé par le croquant des noix et une vinaigrette onctueuse au miel et au vinaigre balsamique, offrant un équilibre parfait entre douceur, acidité et amertume.
Entrée
Salade de Chèvre Chaud
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des toasts au chèvre
- Préchauffer le four.
- Disposer le Pain de Mie Tranché sur une plaque de cuisson.
- Garnir chaque tranche de Pain de Mie Tranché avec le Chèvre Frais Rians.
- Assaisonner légèrement avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit doré et légèrement fondu.
-
2. Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, émulsionner l'Huile d'Olive Extra Vierge et le Vinaigre Balsamique.
- Incorporer le Miel Toutes Fleurs.
- Assaisonner avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
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3. Dressage de la salade
- Laver et effeuiller l'Iceberg.
- Disposer l'Iceberg dans une assiette de service.
- Concasser les Noix grossièrement.
- Disposer les toasts au chèvre chaud sur le lit d'Iceberg.
- Parsemer les Noix concassées sur la salade.
- Arroser généreusement avec la vinaigrette préparée.
Astuces de pro
Pour un fromage plus fondant, passez rapidement les toasts sous le grill du four juste avant de servir.
Utilisez une bonne qualité d'Huile d'Olive Extra Vierge pour une saveur optimale de la vinaigrette.
N'hésitez pas à ajouter une pincée d'herbes fraîches ciselées (comme de la ciboulette ou du persil) dans la vinaigrette pour plus de fraîcheur.
Pour éviter que les toasts au chèvre ne se dessèchent trop à la cuisson, vous pouvez les badigeonner légèrement d'huile d'olive avant d'ajouter le fromage.
La qualité des noix est primordiale pour le croquant et le goût de la salade. Choisissez des noix fraîches.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre Frais Rians | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Noix | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Iceberg | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pain de Mie Tranché | 2 | 40 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 323 |
| Matières grasses | 26 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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