À propos de cette recette
Une quiche savoureuse où la puissance du Roquefort AOP se marie à la croquant des noix, le tout enveloppé dans une pâte brisée dorée. Un équilibre parfait entre le crémeux et le goût prononcé pour une entrée raffinée.
Entrée
Quiche au Roquefort et Noix
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte brisée
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
- Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
- Réserver au frais.
-
2. Préparation de l'appareil à quiche
- Dans un saladier, battre les œufs frais avec la crème fraîche épaisse.
- Ajouter le Roquefort AOP émietté et les noix concassées.
- Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
3. Montage et cuisson de la quiche
- Préchauffer le four.
- Verser l'appareil à quiche dans le fond de tarte préparé.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que l'appareil soit pris.
Astuces de pro
Pour une pâte brisée qui ne se rétracte pas à la cuisson, il est conseillé de la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser.
Pour éviter que le Roquefort n'agglomère trop à la cuisson, assurez-vous qu'il soit bien réparti dans l'appareil.
Une cuisson à température modérée permet d'obtenir une quiche bien dorée et un cœur moelleux, sans brûler le dessus.
Laissez la quiche reposer quelques minutes avant de la découper pour que l'appareil se stabilise.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Roquefort AOP |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Noix |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 15 Pièce |
| Pâte Brisée |
|
1 | 5 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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