Retour

Entrée

Flamiche au Potiron

Name: Flamiche au Potiron
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 10.00g Parmesan AOP Rapé; 40.00g Potiron; 0.25p Pâte Brisée

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30%	10.00 ml	0.2 Litre
Parmesan AOP Rapé	10.00 g	0.2 Kg
Potiron	40.00 g	0.8 Kg
Pâte Brisée	0.25 p	5 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre matières grasses et protéines

1. Préparation de la pâte brisée
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en laissant dépasser les bords.
- Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
2. Préparation du potiron
- Épluchez le potiron et retirez les graines.
- Coupez-le en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
3. Cuisson du potiron
- Faites revenir les dés de potiron à la poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4. Montage de la flamiche
- Répartissez le potiron cuit sur le fond de tarte.
- Râpez le parmesan et saupoudrez-le généreusement sur le potiron.
5. Cuisson finale
- Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne devienne trop sèche, badigeonnez les bords avec un peu de lait avant cuisson.
Ajoutez une pincée de noix de muscade à la crème pour rehausser les saveurs.
Si le potiron est trop liquide après cuisson, égouttez-le légèrement avant de le mettre dans la tarte.
Pour une croûte bien croustillante, saupoudrez les bords de sucre glace avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	25 g
Sucres	5 g
Protéines	12 g
Sel	0.8 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation de la pâte brisée

2. Préparation du potiron

3. Cuisson du potiron

4. Montage de la flamiche

5. Cuisson finale

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !