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Entrée

Quiche au Jambon Serrano et Parmesan

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette Quiche au Jambon Serrano et Parmesan est estimé à 'C'. Points positifs : - La présence de protéines grâce à l'oeuf et au jambon. - La quantité raisonnable de sel. Points négatifs : - Teneur significative en matières grasses saturées, principalement due à la crème fraîche épaisse et au fromage. - La pâte brisée contribue à la teneur en glucides et en matières grasses. - La valeur énergétique globale est modérée, mais le rapport entre les graisses saturées et les autres nutriments impacte négativement le score.
Recette Entrée : Quiche au Jambon Serrano et Parmesan

À propos de cette recette

Une quiche savoureuse où la délicatesse du Jambon Serrano rencontre la richesse du Parmesan AOP, le tout enrobé dans un appareil onctueux à base de crème fraîche et d'œufs, sur un fond de pâte brisée croustillante. Parfaite en entrée pour un repas convivial et raffiné.

  • 1. Préparation du fond de tarte

    • Préchauffer le four.
    • Foncer un moule à tarte avec la Pâte Brisée.
    • Garnir le fond de tarte avec des billes de cuisson ou des légumes secs pour une pré-cuisson.

  • 2. Pré-cuisson de la pâte

    • Enfourner le fond de tarte pour une pré-cuisson, jusqu'à obtenir une légère coloration.

  • 3. Préparation de l'appareil à quiche

    • Dans un saladier, casser l'Oeuf Frais Moyen.
    • Ajouter la Crème Fraîche Épaisse 30%.
    • Incorporer le Parmesan AOP Rapé.
    • Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Mélanger délicatement jusqu'à obtention d'un appareil homogène.

  • 4. Garniture et cuisson

    • Retirer le fond de tarte pré-cuit du four.
    • Disposer le Jambon Serrano Tranché sur le fond de tarte.
    • Verser l'appareil à quiche sur le jambon.
    • Enfourner à nouveau pour une cuisson complète jusqu'à ce que l'appareil soit pris et doré.

  • 5. Repos et service

    • Laisser tiédir la quiche avant de la démouler.
    • Servir la Quiche au Jambon Serrano et Parmesan tiède.

Astuces de pro

Pour une pâte brisée bien croustillante, veillez à la piquer avec une fourchette avant la pré-cuisson.

Ne pas trop mélanger l'appareil à quiche pour éviter de développer le gluten et d'obtenir une texture moins agréable.

Si vous préférez une quiche plus dorée, vous pouvez passer le plat sous le grill du four pendant les dernières minutes de cuisson, en surveillant attentivement.

L'ajout d'une pincée de noix de muscade râpée dans l'appareil à quiche peut apporter une note aromatique subtile et appréciée.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Jambon Serrano Tranché Jambon Serrano Tranché 25.0 g 0.5 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 37.5 ml 0.8 Litre
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 12.5 g 0.3 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 15 Pièce
Pâte Brisée Pâte Brisée 1 5 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 28
Dont acides gras saturés 12
Glucides 15
Sucres 3
Protéines 12
Sel 1.2

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