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Entrée

Flan aux Courgettes et Cancoillotte

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur une base de 100g. Les points positifs incluent la présence de légumes (courgette, asperge verte) apportant des fibres et des vitamines. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses saturées due à la crème liquide et à la Cancoillotte, ainsi que du sel. Le taux de protéines est modéré. Le calcul prend en compte les ingrédients tels quels, sans détail de fabrication des éventuelles sous-recettes.
Recette Entrée : Flan aux Courgettes et Cancoillotte

À propos de cette recette

Un flan délicat où la douceur de la courgette et la finesse des asperges vertes se marient harmonieusement avec la saveur réconfortante de la Cancoillotte à l'ail. Servi dans son ramequin individuel, ce flan est une entrée légère et savoureuse, parfaite pour commencer un repas.

  • 1. Préparation des légumes

    • Laver la courgette, la parer puis la couper en fines rondelles.
    • Laver et parer les asperges vertes. Les couper en tronçons de taille similaire.

  • 2. Préparation de l'appareil à flan

    • Dans un récipient, casser l'oeuf frais moyen.
    • Ajouter la crème liquide 30%.
    • Incorporer la Cancoillotte à l'Ail.
    • Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin. Mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

  • 3. Montage du flan

    • Dans un ramequin individuel préalablement beurré, disposer harmonieusement les rondelles de courgette et les tronçons d'asperge verte.
    • Verser délicatement l'appareil à flan sur les légumes, en veillant à ce qu'ils soient bien recouverts.

  • 4. Cuisson du flan

    • Placer le ramequin dans un bain-marie. Couvrir le ramequin d'une feuille d'aluminium.
    • Enfourner dans un four préchauffé à une température modérée. Laisser cuire jusqu'à ce que le flan soit pris et légèrement doré.

  • 5. Dressage

    • Démouler délicatement le flan sur une assiette de service. Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour un démoulage parfait, n'hésitez pas à bien beurrer le ramequin et à le passer quelques instants au congélateur avant de le garnir.

Utilisez un bain-marie peu profond pour une cuisson plus rapide et uniforme du flan.

Ne surchargez pas le ramequin en légumes pour assurer une bonne prise du flan.

Vérifiez la cuisson du flan en plantant la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Cancoillotte à l'Ail 15.0 g 0.3 Kg
Courgette Courgette 125.0 g 2.5 Kg
Crème Liquide 30% 5.0 ml 0.1 Litre
Asperge Verte Asperge Verte 17.5 g 0.4 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 450
Kilocalories (énergie) 108
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 5
Glucides 3
Sucres 2
Protéines 4
Sel 1

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