Une terrine légère et colorée, mariant la douceur du fromage de chèvre frais et du fromage blanc à la saveur des légumes de saison comme l'asperge et la courgette. La touche herbacée des Herbes de Provence rehausse subtilement ce plat, parfait en entrée fraîche et raffinée.
Entrée
Terrine de Légumes au Chèvre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la base de la terrine
- Dans un bol, mélanger le Fromage Blanc 20%, le Chèvre Frais et l'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter la Maizena et les Herbes de Provence. Assaisonner légèrement.
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2. Incorporation des légumes et de la purée
- Incorporer délicatement la Purée de Carotte à la préparation précédente.
- Ajouter les morceaux d'Asperge Verte et de Courgette. Mélanger l'ensemble pour obtenir une préparation homogène.
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3. Montage et cuisson de la terrine
- Graisser un petit ramequin ou un moule à terrine individuel.
- Verser la préparation dans le ramequin, en veillant à bien répartir les légumes.
- Placer le ramequin dans un bain-marie : un plat plus grand rempli d'eau chaude, le niveau de l'eau arrivant à mi-hauteur du ramequin.
- Enfourner dans un four préchauffé pour une cuisson douce. Le temps de cuisson sera adapté à la taille du ramequin, jusqu'à ce que la terrine soit prise et légèrement dorée.
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4. Refroidissement et service
- Une fois cuite, sortir la terrine du bain-marie et la laisser tiédir.
- Laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de démouler.
- Démouler la terrine sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérée, vous pouvez monter le blanc d'œuf en neige et l'incorporer délicatement à la préparation.
Si vous utilisez un grand moule à terrine, augmentez le temps de cuisson et vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.
Assurez-vous que l'eau du bain-marie ne bout pas trop vivement pour une cuisson homogène et sans fissures.
Le temps de repos au réfrigérateur est crucial pour que la terrine se tienne bien à la découpe.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Blanc 20% | 41.7 ml | 0.8 Litre | |
| Chèvre Frais | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Asperge Verte | 11.7 g | 0.2 Kg | |
| Courgette | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Purée de Carotte | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Maizena | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Herbes de Provence | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.5 |
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