Une terrine légère et colorée, mariant la douceur du fromage de chèvre frais et du fromage blanc à la saveur des légumes de saison comme l'asperge et la courgette. La touche herbacée des Herbes de Provence rehausse subtilement ce plat, parfait en entrée fraîche et raffinée.
Pour une texture plus aérée, vous pouvez monter le blanc d'œuf en neige et l'incorporer délicatement à la préparation.
Si vous utilisez un grand moule à terrine, augmentez le temps de cuisson et vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.
Assurez-vous que l'eau du bain-marie ne bout pas trop vivement pour une cuisson homogène et sans fissures.
Le temps de repos au réfrigérateur est crucial pour que la terrine se tienne bien à la découpe.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Blanc 20% |
|
41.7 ml | 0.8 Litre |
| Chèvre Frais |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Asperge Verte |
|
11.7 g | 0.2 Kg |
| Courgette |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Purée de Carotte |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Maizena | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Herbes de Provence |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.5 |
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