Ce flan onctueux met à l'honneur les trésors de la mer. Des fruits de mer savoureux, subtilement sautés au beurre, sont délicatement enrobés d'un appareil crémeux et parfumé. Servi tiède, ce flan est une entrée raffinée qui éveillera les papilles avec sa texture fondante et ses saveurs iodées.
Entrée
Flan aux Fruits de Mer
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des fruits de mer
- Dans une poêle, faites fondre une noisette de Beurre Doux en Plaquette.
- Ajoutez la Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée et la Moule Décortiquée.
- Saisissez rapidement les fruits de mer sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et cuits.
- Ajoutez le Crabe Bleu et la Noix de Saint-Jacques 15/25.
- Poursuivez la cuisson quelques instants en veillant à ne pas surcuire les Saint-Jacques.
- Débarrassez les fruits de mer dans un plat et réservez.
-
2. Préparation de l'appareil à flan
- Dans un cul-de-poule, fouettez l'Oeuf Frais Moyen.
- Incorporez la Crème Liquide 30% et le Fromage Rapé Déshydraté.
- Assaisonnez avec sel et poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
3. Montage et cuisson du flan
- Répartissez les fruits de mer préparés au fond de ramequins individuels préalablement beurrés.
- Versez délicatement l'appareil à flan sur les fruits de mer, en veillant à bien les recouvrir.
- Placez les ramequins dans un plat allant au four.
- Versez de l'eau chaude dans le plat, jusqu'à mi-hauteur des ramequins, pour réaliser une cuisson au bain-marie.
- Enfournez dans un four préchauffé à température modérée et laissez cuire jusqu'à ce que le flan soit pris et légèrement doré en surface.
-
4. Service
- Laissez tiédir légèrement les flans avant de les démouler délicatement sur des assiettes de service.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour vérifier la cuisson du flan, plantez la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
N'hésitez pas à ajouter une touche de ciboulette ciselée à l'appareil à flan pour plus de fraîcheur.
Si vous n'avez pas de ramequins, vous pouvez utiliser un grand plat à gratin, en ajustant le temps de cuisson.
Pour un résultat plus gourmand, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée dans l'appareil à flan.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Noix de Saint-Jacques 15/25 | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Moule Décortiquée | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Crabe Bleu | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 13.3 g | 0.3 Kg | |
| Fromage Rapé Déshydraté | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 13 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0.8 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.