Un plat d'entrée élégant et réconfortant, l'Œuf Cocotte Saumon et Épinard marie la délicatesse du saumon fumé avec la fraîcheur des épinards, le tout sublimé par la onctuosité d'une crème onctueuse et la richesse d'un œuf parfaitement cuit. Servi dans son ramequin individuel, c'est une invitation à la gourmandise qui saura séduire les palais les plus exigeants.
Entrée
Oeuf Cocotte Saumon et Épinard
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ramequins
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Beurrer généreusement l'intérieur de ramequins individuels avec le Beurre Doux en Plaquette.
- Foncer les ramequins avec les Épinards préalablement émincés et assaisonnés avec l'Ail Blanc haché finement et un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
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2. Incorporation du saumon
- Déposer des morceaux de Saumon Fumé sur le lit d'épinards dans chaque ramequin.
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3. Ajout de la crème et de l'œuf
- Verser délicatement la Crème Liquide 30% sur le saumon et les épinards, en veillant à ne pas remplir complètement le ramequin.
- Casser délicatement un Oeuf Frais Moyen au centre de chaque ramequin, par-dessus la crème et le saumon.
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4. Cuisson
- Disposer les ramequins dans un plat allant au four.
- Verser de l'eau chaude dans le plat de cuisson pour réaliser une cuisson au bain-marie, jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
- Enfourner pour une durée de 10 à 15 minutes, selon la cuisson désirée pour le jaune d'œuf.
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5. Dressage et service
- Sortir délicatement les ramequins du bain-marie.
- Servir immédiatement l'Oeuf Cocotte Saumon et Épinard encore chaud.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite et homogène, assurez-vous que le bain-marie atteint bien la mi-hauteur des ramequins.
Si vous préférez un jaune d'œuf coulant, surveillez attentivement la cuisson, une minute de trop peut la rendre trop ferme.
L'ajout d'une pincée de sel fin et de poivre fraîchement moulu sur l'œuf juste avant d'enfourner rehaussera les saveurs.
Pour une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez parsemer d'une fine julienne de poireau émincé et légèrement tombé à l'huile d'olive avant d'ajouter l'œuf.
Si les ramequins sont trop chauds pour être manipulés, utilisez des pinces de cuisine pour les retirer du plat de cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 26.7 ml | 0.5 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Epinard | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 2 | 40 Pièce | |
| Ail Blanc | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1080 |
| Kilocalories (énergie) | 258 |
| Matières grasses | 21 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 0.5 |
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