Un velouté onctueux et réconfortant, mêlant la douceur sucrée du potimarron et de la carotte à la saveur subtile du marron. Une touche de coriandre fraîche vient relever l'ensemble pour une expérience gustative des plus agréables.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche de bouillon de légumes pendant la cuisson des légumes.
Ne mixez pas trop longtemps après l'ajout du marron pour conserver quelques morceaux.
Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
La coriandre fraîche apporte une note herbacée qui se marie très bien avec le potimarron.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Carotte |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Marron |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Coriandre en Poudre |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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