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Flan de Macédoine au Yaourt de Brebis

Name: Flan de Macédoine au Yaourt de Brebis
Yield: 1 person
Ingredients: 11.25000g Gruyère; 3.75000ml Crème Liquide 18%; 250.00000g Macédoine en Conserve; 0.25000p Oeuf Frais Moyen; 0.03000p Yaourt au Lait Entier Fermier de Chèvre; 0.27000g Muscade; 0.50000g Poivre Noir Moulu; 0.50000g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Gruyère	11.25000 g	0.225 Kg
Crème Liquide 18%	3.75000 ml	0.075 Litre
Macédoine en Conserve	250.00000 g	5 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.25000 p	5 Pièce
Yaourt au Lait Entier Fermier de Chèvre	0.03000 p	0.6 Pièce
Muscade	0.27000 g	0.0054 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50000 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50000 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

1. Préparation de la Macédoine
- Égouttez la Macédoine en conserve et égouttez-la bien pour éliminer l'excès de liquide.
- Dans un saladier, mélangez délicatement la Macédoine avec le yaourt de brebis pour obtenir une texture homogène.
2. Préparation de la crème
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux sans la laisser bouillir.
- Ajoutez le Gruyère râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et intégré à la crème.
3. Assemblage et assaisonnement
- Incorporez le mélange Macédoine-yaourt à la crème au Gruyère en remuant doucement.
- Ajoutez l'œuf frais moyen battu, la muscade râpée, le poivre noir moulu et le sel fin. Mélangez bien pour homogénéiser.
4. Cuisson
- Versez la préparation dans des ramequins ou des moules à flan.
- Enfournez à 180°C (th.6) pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris et légèrement doré.
5. Démoulage et service
- Laissez refroidir les flans à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'ils prennent bien.
- Démoulez délicatement les flans avant de les servir, en les passant éventuellement sous l'eau chaude pour faciliter le démoulage.

Astuces de pro

Pour éviter que le flan n'attache, beurrez légèrement les moules avant de les remplir.
Si la préparation est trop liquide, ajoutez un peu de fécule de maïs pour épaissir.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez passer la Macédoine au mixeur avant de l'incorporer au yaourt.
Si vous souhaitez une saveur plus prononcée, ajoutez un peu de zeste de citron ou d'orange à la préparation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	15 g
Sucres	12 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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