Ce flan léger et savoureux marie la douceur du yaourt de brebis à la fraîcheur de la macédoine, subtilement relevée par le gruyère et une pointe de muscade. Servi tiède, il constitue une entrée originale et délicate, parfaite pour ouvrir l'appétit.
Entrée
Flan de Macédoine au Yaourt de Brebis
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des légumes
- Égoutter la macédoine en conserve et la laisser s'égoutter dans une passoire fine pendant quelques minutes.
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2. Préparation de l'appareil à flan
- Dans un saladier, casser l'œuf frais moyen.
- Ajouter le yaourt au lait entier fermier de chèvre.
- Ajouter la crème liquide 18%.
- Ajouter une pincée de muscade râpée.
- Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Mélanger délicatement à l'aide d'un fouet pour obtenir une préparation homogène.
-
3. Incorporation de la macédoine
- Incorporer la macédoine égouttée à l'appareil à flan.
- Mélanger délicatement pour bien répartir les légumes sans les écraser.
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4. Cuisson du flan
- Graisser légèrement un petit ramequin individuel.
- Verser la préparation dans le ramequin.
- Disposer le ramequin dans un plat allant au four.
- Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur du ramequin pour une cuisson au bain-marie.
- Enfourner dans un four préchauffé pour une cuisson douce.
-
5. Finition
- À la sortie du four, le flan doit être pris.
- Laisser tiédir le flan avant de le démouler sur une assiette.
- Parsemer le flan d'un peu de gruyère râpé.
Astuces de pro
Pour une texture plus fine, vous pouvez tamiser l'œuf avant de l'ajouter.
Veillez à ne pas trop cuire le flan pour qu'il ne devienne pas caoutchouteux.
Le bain-marie est essentiel pour une cuisson homogène et une texture onctueuse.
Laissez le flan tiédir avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gruyère | 11.3 g | 0.2 Kg | |
| Crème Liquide 18% | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Macédoine en Conserve | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Yaourt au Lait Entier Fermier de Chèvre | 1 | 1 Pièce | |
| Muscade | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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