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Entrée

Flan de Macédoine au Yaourt de Brebis

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette (remise à 100g) est influencé par plusieurs facteurs. Les points positifs incluent une teneur modérée en protéines grâce à l'œuf, au yaourt et au fromage. Les glucides proviennent principalement des légumes de la macédoine. Les points négatifs résident dans la teneur en matières grasses, notamment saturées, apportée par la crème liquide, le fromage et le yaourt. Le sel est modéré. Ces éléments combinés aboutissent à un score global de 'C'.
Recette Entrée : Flan de Macédoine au Yaourt de Brebis

À propos de cette recette

Ce flan léger et savoureux marie la douceur du yaourt de brebis à la fraîcheur de la macédoine, subtilement relevée par le gruyère et une pointe de muscade. Servi tiède, il constitue une entrée originale et délicate, parfaite pour ouvrir l'appétit.

  • 1. Préparation des légumes

    • Égoutter la macédoine en conserve et la laisser s'égoutter dans une passoire fine pendant quelques minutes.

  • 2. Préparation de l'appareil à flan

    • Dans un saladier, casser l'œuf frais moyen.
    • Ajouter le yaourt au lait entier fermier de chèvre.
    • Ajouter la crème liquide 18%.
    • Ajouter une pincée de muscade râpée.
    • Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu.
    • Mélanger délicatement à l'aide d'un fouet pour obtenir une préparation homogène.

  • 3. Incorporation de la macédoine

    • Incorporer la macédoine égouttée à l'appareil à flan.
    • Mélanger délicatement pour bien répartir les légumes sans les écraser.

  • 4. Cuisson du flan

    • Graisser légèrement un petit ramequin individuel.
    • Verser la préparation dans le ramequin.
    • Disposer le ramequin dans un plat allant au four.
    • Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur du ramequin pour une cuisson au bain-marie.
    • Enfourner dans un four préchauffé pour une cuisson douce.

  • 5. Finition

    • À la sortie du four, le flan doit être pris.
    • Laisser tiédir le flan avant de le démouler sur une assiette.
    • Parsemer le flan d'un peu de gruyère râpé.

Astuces de pro

Pour une texture plus fine, vous pouvez tamiser l'œuf avant de l'ajouter.

Veillez à ne pas trop cuire le flan pour qu'il ne devienne pas caoutchouteux.

Le bain-marie est essentiel pour une cuisson homogène et une texture onctueuse.

Laissez le flan tiédir avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Gruyère 11.3 g 0.2 Kg
Crème Liquide 18% Crème Liquide 18% 3.8 ml 0.1 Litre
Macédoine en Conserve Macédoine en Conserve 250.0 g 5.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 5 Pièce
Yaourt au Lait Entier Fermier de Chèvre 1 1 Pièce
Muscade Muscade 0.3 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 450
Kilocalories (énergie) 108
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 4
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 6
Sel 0

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