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Recette Entrée : Quiche au Thon, Saumon et à la Tomate

Entrée

Quiche au Thon, Saumon et à la Tomate

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon Entier 18.75 g 0.375 Kg
Crème Liquide 18% 25.00 ml 0.5 Litre
Gruyère 12.50 g 0.25 Kg
Tomate N°3 25.00 g 0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen 0.50 p 10 Pièce
Pâte Feuilletée 25.00 g 0.5 Kg
Thon au Naturel 20.00 g 0.4 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre protéines et lipides, mais teneur en sel légèrement élevée.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte en la laissant dépasser légèrement des bords.
    • Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

  • 2. Cuisson de la pâte

    • Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
    • Enfournez la pâte à blanc pendant 10 minutes avec des billes de cuisson ou du riz pour éviter qu'elle ne gonfle.

  • 3. Préparation des garnitures

    • Égouttez le thon et le saumon, puis émiettez-les finement.
    • Lavez et coupez les tomates en dés en retirant les pépins.

  • 4. Montage de la quiche

    • Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide.
    • Ajoutez le gruyère râpé et mélangez bien.
    • Répartissez le thon, le saumon et les tomates sur le fond de tarte précuit.
    • Versez la préparation aux œufs et à la crème sur les garnitures.

  • 5. Cuisson finale

    • Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
    • Laissez refroidir légèrement avant de démouler.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne devienne trop croustillante, badigeonnez-la d'un peu de jaune d'œuf avant la cuisson à blanc.
  • Si la garniture est trop liquide, ajoutez un peu de farine pour épaissir la préparation.
  • Pour une meilleure présentation, disposez les dés de tomates en rosace avant de verser la préparation.
  • Si vous n'avez pas de billes de cuisson, utilisez des légumes secs pour maintenir la forme de la pâte.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 20 g
Dont acides gras saturés 8 g
Glucides 15 g
Sucres 3 g
Protéines 25 g
Sel 1,2 g

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