Ces flans d'asperge et de brocolis, légers et savoureux, sont une excellente entrée. La douceur de la crème fraîche et de l'œuf se marie parfaitement avec le goût frais et légèrement croquant des légumes verts. Cuits en douceur au four, ils offrent une texture fondante et une présentation élégante, idéale pour un repas printanier ou pour ajouter une touche de fraîcheur à votre table.
Pour une cuisson homogène des légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés de taille similaire.
Ne pas trop cuire les légumes lors du blanchiment afin qu'ils conservent leur croquant et leur couleur.
Pour vérifier la cuisson du flan, insérez la pointe d'un couteau ; elle doit ressortir propre.
Le bain-marie permet une cuisson douce et uniforme, évitant que les bords ne brûlent avant que le centre ne soit cuit.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Asperge Verte |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Brocoli |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 2 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 950 |
| Kilocalories | 227 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.