Une quiche savoureuse et équilibrée, alliant la richesse du saumon fumé à la fraîcheur des brocolis, le tout enrobé d'une appareil crémeux et délicatement assaisonné, le tout sur une base de pâte brisée croustillante.
Entrée
Quiche aux Brocolis et au Saumon
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte brisée
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
- Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
-
2. Préparation de la garniture
- Couper le brocoli en petits bouquets.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse, les œufs frais, le saumon fumé coupé en dés.
- Ajouter le poivre noir moulu et le sel fin au mélange, et remuer délicatement pour bien incorporer.
-
3. Assemblage et cuisson
- Disposer les bouquets de brocoli sur le fond de tarte.
- Verser la préparation à base de crème, œufs et saumon sur les brocolis.
- Enfourner la quiche pour une durée d'environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit bien prise et que la pâte brisée soit dorée.
Astuces de pro
Pour une pâte brisée plus croustillante, n'hésitez pas à la précuire à blanc pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture.
Assurez-vous que les œufs soient bien battus pour obtenir une garniture homogène et sans grumeaux.
Pour une meilleure présentation, disposez les bouquets de brocoli de manière harmonieuse sur le fond de tarte avant d'y verser l'appareil.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que la quiche ne dessèche.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Brocoli | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 15 Pièce | |
| Pâte Brisée | 1 | 5 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.