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Entrée

Quiche aux Brocolis et au Saumon

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette quiche aux brocolis et au saumon est de D. Ce score est déterminé par plusieurs facteurs. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses, notamment les acides gras saturés, due à la présence de crème fraîche épaisse et de pâte brisée. Le saumon fumé contribue également au taux de sel. Cependant, le brocoli apporte des points positifs grâce à sa teneur en fibres et ses nutriments. La contribution des œufs en protéines est également un point favorable. La quantité de glucides et de sucres est relativement faible, ce qui joue en faveur du score. L'ajustement des valeurs nutritionnelles à 100g est nécessaire pour une comparaison précise avec les barèmes officiels du Nutri-score.
Recette Entrée : Quiche aux Brocolis et au Saumon

À propos de cette recette

Une quiche savoureuse et équilibrée, alliant la richesse du saumon fumé à la fraîcheur des brocolis, le tout enrobé d'une appareil crémeux et délicatement assaisonné, le tout sur une base de pâte brisée croustillante.

  • 1. Préparation de la pâte brisée

    • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
    • Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
    • Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

  • 2. Préparation de la garniture

    • Couper le brocoli en petits bouquets.
    • Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse, les œufs frais, le saumon fumé coupé en dés.
    • Ajouter le poivre noir moulu et le sel fin au mélange, et remuer délicatement pour bien incorporer.

  • 3. Assemblage et cuisson

    • Disposer les bouquets de brocoli sur le fond de tarte.
    • Verser la préparation à base de crème, œufs et saumon sur les brocolis.
    • Enfourner la quiche pour une durée d'environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit bien prise et que la pâte brisée soit dorée.

Astuces de pro

Pour une pâte brisée plus croustillante, n'hésitez pas à la précuire à blanc pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture.

Assurez-vous que les œufs soient bien battus pour obtenir une garniture homogène et sans grumeaux.

Pour une meilleure présentation, disposez les bouquets de brocoli de manière harmonieuse sur le fond de tarte avant d'y verser l'appareil.

Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que la quiche ne dessèche.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon Fumé 25.0 g 0.5 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 37.5 ml 0.8 Litre
Brocoli Brocoli 25.0 g 0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 15 Pièce
Pâte Brisée Pâte Brisée 1 5 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 287
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 10
Glucides 10
Sucres 2
Protéines 15
Sel 1

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