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Foie Gras à la Confiture de Figues

Name: Foie Gras à la Confiture de Figues
Yield: 1 person
Ingredients: 37.50g Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE; 92.50g Confiture de Figue; 4.00g Ciboulette en Botte; 2.00p Pain de Mie Tranché

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE	37.50 g	0.75 Kg
Confiture de Figue	92.50 g	1.85 Kg
Ciboulette en Botte	4.00 g	0.08 Kg
Pain de Mie Tranché	2.00 p	40 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en matières grasses et sucres, mais équilibré par une teneur modérée en protéines.

1. Préparation du foie gras
- Sortir le foie gras de canard éveiné du congélateur et le laisser décongeler lentement au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Une fois décongelé, égoutter le foie gras pour éliminer l'excès de sang et le sécher délicatement avec du papier absorbant.
2. Préparation de la confiture de figues
- Réchauffer la confiture de figues à feu doux dans une casserole pour la rendre plus fluide et homogène.
3. Montage de l'assiette
- Couper le pain de mie en tranches fines et les griller légèrement à la poêle ou au four pour obtenir des toasts croustillants.
- Déposer une tranche de foie gras sur chaque toast, puis napper généreusement de confiture de figues tiède.
4. Finalisation
- Ciseler finement la ciboulette et en saupoudrer délicatement sur le foie gras pour apporter une touche fraîche et aromatique.
- Servir immédiatement pour profiter de la texture fondante du foie gras et de la douceur de la confiture de figues.

Astuces de pro

Pour éviter que le foie gras ne se brise lors de la découpe, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez-le en tranches épaisses.
Si la confiture de figues est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour la rendre plus coulante.
Pour des toasts parfaitement croustillants, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive avant de les griller.
Conservez le foie gras au réfrigérateur jusqu'au moment de la découpe pour éviter qu'il ne devienne trop mou.
Évitez de trop chauffer la confiture de figues pour ne pas altérer son goût et sa texture.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	15 g
Sucres	12 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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