Une entrée raffinée où la richesse du foie gras de canard est subtilement contrastée par une infusion aromatique de thé Gunpowder. Le foie gras, saisi à la perfection pour obtenir une croûte dorée et un cœur fondant, est sublimé par une légère touche fumée et herbacée apportée par le thé. Un mariage audacieux de saveurs pour une expérience gustative mémorable.
Entrée
Foie Gras au Thé Fumé
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Foie Gras
- Dans une poêle chaude, déposer le Foie Gras de Canard Eveiné.
- Saisir le Foie Gras sur chaque face jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Assaisonner avec du Poivre Noir Moulu et du Gros Sel.
-
2. Infusion du Thé
- Dans une petite casserole, porter à ébullition une petite quantité d'eau.
- Hors du feu, infuser le Thé Gunpowder dans l'eau chaude pendant quelques minutes.
- Filtrer l'infusion pour ne garder que le liquide parfumé.
-
3. Dressage
- Disposer le Foie Gras saisi au centre d'une assiette.
- Napper délicatement le Foie Gras avec l'infusion de thé fumé.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour un foie gras parfaitement saisi et non cuit à cœur, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'y déposer le produit.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une saisie homogène.
Ajustez le temps d'infusion du thé selon l'intensité de saveur désirée.
Utilisez une cuillère fine pour napper le foie gras afin de ne pas masquer sa belle croûte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Thé Gunpowder | 1 | 1 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Gros Sel | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1372 |
| Kilocalories (énergie) | 331 |
| Matières grasses | 32 |
| Dont acides gras saturés | 13 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.