Un délice de foie gras de canard, éveiné et soigneusement assaisonné d'un mélange d'épices douces comme le 4 épices et la cannelle, relevé d'une touche de poivre noir. Poêlé à la perfection pour une croûte dorée et un intérieur fondant, ce plat est une invitation à la gourmandise, sublimé par la simplicité d'un bon grain de gros sel.
Entrée
Foie Gras aux Épices Douces
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Foie Gras
- Sortir le Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE du congélateur pour le laisser décongeler au réfrigérateur.
- Une fois décongelé, retirer délicatement la fine membrane résiduelle du foie gras si nécessaire.
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2. Assaisonnement du Foie Gras
- Dans un récipient, mélanger le 4 Épices en Poudre, la Cannelle en Poudre et le Poivre Noir Moulu.
- Saupoudrer uniformément ce mélange d'épices sur toutes les faces du foie gras.
- Assaisonner le foie gras avec le Gros Sel.
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3. Cuisson du Foie Gras
- Dans une poêle chaude, sans matière grasse, saisir le foie gras sur chaque face pendant le temps adéquat pour obtenir une belle coloration dorée et un intérieur encore fondant. Le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur du foie gras.
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4. Dressage
- Dresser délicatement le foie gras assaisonné et poêlé sur l'assiette de service. Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une décongélation homogène, enveloppez le foie gras dans du film alimentaire avant de le placer au réfrigérateur.
Utilisez une poêle bien chaude pour saisir le foie gras rapidement, cela permet de caraméliser l'extérieur tout en gardant l'intérieur moelleux.
Si vous souhaitez une cuisson plus uniforme, vous pouvez poêler le foie gras en tronçons de taille similaire.
Évitez de sur-cuire le foie gras, il deviendrait sec et perdrait sa texture fondante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| 4 Epices en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Gros Sel | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2000 |
| Kilocalories (énergie) | 480 |
| Matières grasses | 45 |
| Dont acides gras saturés | 20 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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