Un délice de foie gras de canard, éveiné et soigneusement assaisonné d'un mélange d'épices douces comme le 4 épices et la cannelle, relevé d'une touche de poivre noir. Poêlé à la perfection pour une croûte dorée et un intérieur fondant, ce plat est une invitation à la gourmandise, sublimé par la simplicité d'un bon grain de gros sel.
Pour une décongélation homogène, enveloppez le foie gras dans du film alimentaire avant de le placer au réfrigérateur.
Utilisez une poêle bien chaude pour saisir le foie gras rapidement, cela permet de caraméliser l'extérieur tout en gardant l'intérieur moelleux.
Si vous souhaitez une cuisson plus uniforme, vous pouvez poêler le foie gras en tronçons de taille similaire.
Évitez de sur-cuire le foie gras, il deviendrait sec et perdrait sa texture fondante.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| 4 Epices en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Cannelle en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Gros Sel |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2000 |
| Kilocalories (énergie) | 480 |
| Matières grasses | 45 |
| Dont acides gras saturés | 20 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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