Une verrine élégante qui marie la richesse du foie gras poêlé avec la douceur caramélisée des oignons confits, relevée par la touche sucrée des raisins secs et du miel. La base de brioche légèrement toastée apporte une texture réconfortante, faisant de cette entrée un équilibre subtil entre saveurs et textures.
Pour une caramélisation optimale des oignons, une cuisson lente et douce est essentielle.
Ne pas trop cuire le foie gras pour qu'il reste moelleux à cœur.
Assurez-vous que la brioche soit légèrement toastée pour une meilleure tenue.
Servez la verrine tiède pour une expérience gustative optimale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Raisin Sec |
|
4.2 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Arachide |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Miel Toutes Fleurs |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Cannelle en Poudre |
|
0.1 g | 0.0 Kg |
| Brioche en Tranche |
|
1 | 4 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 290 kcal |
| Matières grasses | 22 g |
| Dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | 15 g |
| Sucres | 10 g |
| Protéines | 9 g |
| Sel | 1 g |
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