Une entrée raffinée où la richesse d'une escalope de foie gras de canard poêlée à la perfection rencontre la douceur sucrée des figues fraîches. Le tout est délicatement posé sur un lit de sable de Retz, apportant une texture croustillante et sablée qui contraste agréablement avec le moelleux du foie gras et des figues. Assaisonné subtilement de sel de Guérande, ce plat offre une harmonie de saveurs et de textures pour un moment gourmand.
Pour une cuisson parfaite du foie gras, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer l'escalope.
Ne surchargez pas la poêle pour une saisie optimale.
Utilisez du sel de Guérande en fin de cuisson pour révéler les saveurs du foie gras.
Laissez reposer le foie gras une minute avant de le servir pour une meilleure texture.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Canard Foie Gras Surgelée UE | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Figue UE |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Sable de Retz | 1 | 1 Pièce | |
| Sel de Guérande | 2.5 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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