Un cœur d'artichaut tendre est délicatement nappé d'une sauce Andalouse vibrante, mêlant la douceur des poivrons rouges et des tomates à la saveur subtile de l'oignon rouge et du paprika. Un plat d'une grande simplicité, mais d'une richesse aromatique surprenante, évoquant les chaudes journées méditerranéennes.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie des légumes avant d'ajouter le fond d'artichaut.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette pour relever le plat.
Si vous souhaitez une sauce plus liquide, ajoutez un petit fond d'eau de cuisson des artichauts avant de servir.
Pour une touche de fraîcheur, parsemez de persil frais ciselé au moment du dressage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poivron Rouge |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Fond d'Artichaut en Conserve | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oignon Rouge |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Tomate Pelée |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Paprika Doux en Poudre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 186 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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