Un cœur d'artichaut tendre est délicatement nappé d'une sauce Andalouse vibrante, mêlant la douceur des poivrons rouges et des tomates à la saveur subtile de l'oignon rouge et du paprika. Un plat d'une grande simplicité, mais d'une richesse aromatique surprenante, évoquant les chaudes journées méditerranéennes.
Entrée
Fond d'Artichaut Sauce Andalouse
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Épépiner le Poivron Rouge.
- Éplucher l'Oignon Rouge.
- Couper le Poivron Rouge en dés.
- Couper l'Oignon Rouge en dés.
- Égoutter le Fond d'Artichaut en Conserve.
-
2. Cuisson de la base de la sauce Andalouse
- Faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle.
- Ajouter l'Oignon Rouge coupé et faire suer jusqu'à transparence.
- Ajouter le Poivron Rouge coupé et faire cuire quelques minutes.
- Incorporer la Tomate Pelée coupée en dés et le Paprika Doux en Poudre.
- Mélanger et laisser mijoter doucement pendant quelques minutes.
-
3. Finitions de la sauce Andalouse
- Ajouter le Fond d'Artichaut en Conserve à la préparation.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Laisser mijoter à nouveau quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
-
4. Dressage
- Disposer le Fond d'Artichaut Sauce Andalouse dans une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie des légumes avant d'ajouter le fond d'artichaut.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette pour relever le plat.
Si vous souhaitez une sauce plus liquide, ajoutez un petit fond d'eau de cuisson des artichauts avant de servir.
Pour une touche de fraîcheur, parsemez de persil frais ciselé au moment du dressage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poivron Rouge | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Fond d'Artichaut en Conserve | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oignon Rouge | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Tomate Pelée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 186 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.