Un tartare frais et vibrant, où la délicatesse du bar de ligne rencontre l'éclat des agrumes et la chaleur subtile des piments. Des dés de légumes croquants comme la tomate, les poivrons et l'oignon rouge apportent texture et couleur, tandis qu'une touche d'ail et de maïs ajoute de la profondeur. Le tout est assaisonné d'huile d'olive extra vierge, de citron vert et d'un soupçon de Tabasco pour un équilibre parfait entre fraîcheur et caractère.
Pour une découpe nette du bar, assurez-vous que le poisson est bien froid.
Utilisez un couteau très aiguisé pour la découpe des ingrédients afin d'obtenir des dés réguliers.
Ne pas saler le tartare trop à l'avance pour éviter que le poisson ne cuise dans son jus.
Ajustez la quantité de piment et de Tabasco selon votre préférence pour le niveau de piquant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Tabasco Rouge | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Bar de Ligne | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Tomate N°3 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oignon Rouge |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Citron |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Poivron Rouge |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Poivron Vert |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Citron Vert |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Piment Doux |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Petit Epi de Maïs |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Piment en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 700 |
| Kilocalories | 167 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.