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Entrée

Soupe de Poivrons au Gingembre

Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette soupe de poivrons au gingembre est 'A'. Ce score favorable s'explique par plusieurs facteurs positifs. La recette est naturellement faible en matières grasses saturées et en sucres, les poivrons et le gingembre apportant des nutriments bénéfiques. La présence de légumes (poivron rouge, oignon rouge, ail blanc) contribue positivement. L'apport en fibres est également à considérer. Les points négatifs sont quasiment inexistants dans cette préparation de base, la rendant très saine.
Recette Entrée : Soupe de Poivrons au Gingembre

À propos de cette recette

Une soupe veloutée et réconfortante, où la douceur fruitée du poivron rouge rencontre la chaleur piquante et aromatique du gingembre. Facile à réaliser, cette entrée légère et savoureuse est parfaite pour réchauffer les papilles à tout moment de l'année.

  • 1. Préparation des légumes

    • Éplucher et concasser le Poivron Rouge.
    • Éplucher et ciseler l'Oignon Rouge.
    • Éplucher et râper le Gingembre.
    • Éplucher et hacher l'Ail Blanc.

  • 2. Cuisson des aromates

    • Dans une casserole, faire revenir l'Oignon Rouge ciselé dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajouter l'Ail Blanc haché et le Gingembre râpé, et faire revenir pendant 1 minute sans coloration.

  • 3. Mijotage de la soupe

    • Incorporer le Poivron Rouge concassé dans la casserole.
    • Ajouter le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre, la Coriandre en Poudre, le Cumin en Poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Couvrir d'eau à hauteur et porter à ébullition.
    • Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poivron soit tendre.

  • 4. Mixage et liaison

    • Retirer la casserole du feu.
    • À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée.
    • Dans un petit bol, délayer la Maizena avec un peu d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse.
    • Remettre la soupe sur feu doux et incorporer le mélange de Maizena tout en remuant constamment jusqu'à épaississement.
    • Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.

  • 5. Service

    • Servir la soupe de poivrons au gingembre bien chaude.

Astuces de pro

Pour une soupe plus soyeuse, vous pouvez passer la soupe au tamis fin après le premier mixage.

Ajoutez une touche de crème liquide ou de lait de coco en fin de cuisson pour une texture plus riche et gourmande.

Si vous n'avez pas de bouillon de légumes déshydraté, utilisez un bouillon de volaille ou de légumes frais.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de gingembre selon votre goût pour une saveur plus ou moins prononcée.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poivron Rouge Poivron Rouge 112.5 g 2.3 Kg
Oignon Rouge Oignon Rouge 31.3 g 0.6 Kg
Gingembre Gingembre 25.0 g 0.5 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 56.3 g 1.1 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 2.5 g 0.1 Kg
Coriandre en Poudre Coriandre en Poudre 1.3 g 0.0 Kg
Maizena 2.5 g 0.1 Kg
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 1.3 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 178
Kilocalories (énergie) 43
Matières grasses 0
Dont acides gras saturés 0
Glucides 9
Sucres 6
Protéines 1
Sel 0

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