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Fougasse au Jambon Cru

Name: Fougasse au Jambon Cru
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Jambon Cru aux Herbes; 80.00ml Eau; 150.00g Farine T55; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Levure Fraiche; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon Cru aux Herbes	50.00 g	1 Kg
Eau	80.00 ml	1.6 Litre
Farine T55	150.00 g	3 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Levure Fraiche	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et moins bénéfiques.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine T55 et le sel fin.
- Diluez la levure fraîche dans l'eau tiède et ajoutez ce mélange à la farine.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
- Ajoutez l'huile d'olive extra vierge et continuez de pétrir pour incorporer.
2. Pointage de la pâte
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez-la reposer pendant 1 à 2 heures dans un endroit tiède.
- La pâte doit doubler de volume.
3. Façonnage de la fougasse
- Dégazez la pâte en la pressant légèrement.
- Étalez-la en une forme ovale et étirez-la légèrement avec les doigts pour créer des motifs typiques de la fougasse.
- Garnissez de jambon cru aux herbes en le disposant sur toute la surface.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 200°C.
- Enfournez la fougasse pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail avant de l'étaler.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire.
Pour une croûte plus croustillante, badigeonnez la fougasse d'un peu d'huile d'olive avant la cuisson.
Si la levure ne lève pas assez, vérifiez la température de l'eau (elle doit être tiède, pas chaude).

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	35 g
Sucres	1 g
Protéines	15 g
Sel	1,5 g

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