Retour

Entrée

Pissaladière aux Tomates Cerises

Name: Pissaladière aux Tomates Cerises
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Eau; 50.00g Tomate Cerise; 100.00g Farine T55; 100.00g Oignon Confit; 30.00g Olive Noire Denoyautée; 15.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Levure Fraiche; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	50.00 ml	1 Litre
Tomate Cerise	50.00 g	1 Kg
Farine T55	100.00 g	2 Kg
Oignon Confit	100.00 g	2 Kg
Olive Noire Denoyautée	30.00 g	0.6 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	15.00 ml	0.3 Litre
Levure Fraiche	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

1h30

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et ceux à limiter.

1. Préparation de la pâte à pizza
- Dans un grand bol, mélangez la farine T55 et le sel fin.
- Ajoutez la levure fraîche émiettée et mélangez.
- Incorporez progressivement l'eau pour former une boule de pâte.
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez-la reposer 1 heure dans un endroit tiède.
2. Préparation des tomates cerises
- Lavez les tomates cerises et séchez-les délicatement avec un torchon.
- Coupez-les en deux si elles sont très grosses, sinon laissez-les entières.
3. Préparation des oignons confits
- Épluchez et émincez finement les oignons confits.
- Faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive extra vierge à feu doux pendant 5 minutes pour les attendrir.
4. Montage de la pissaladière
- Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Répartissez uniformément les oignons confits sur la pâte.
- Ajoutez les tomates cerises coupées sur les oignons.
- Parsemez les olives noires dénoyautées sur le dessus.
5. Cuisson de la pissaladière
- Enfournez la pissaladière dans un four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes.
- Surveillez la cuisson pour éviter que la pâte ne brûle.
6. Dressage et service
- Sortez la pissaladière du four et laissez-la refroidir légèrement.
- Découpez-la en portions et servez-la chaude ou tiède.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail avant de l'étaler.
Ajoutez un peu d'huile d'olive sur les tomates cerises avant la cuisson pour les rendre plus fondantes.
Si vous n'avez pas d'oignons confits, vous pouvez les caraméliser vous-même à feu doux avec un peu de sucre.
Pour une croûte plus croustillante, badigeonnez la pâte d'un peu d'huile d'olive avant d'ajouter les garnitures.
Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez une pincée de thym ou de romarin sur les oignons.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	287 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	35 g
Sucres	5 g
Protéines	8 g
Sel	1.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation de la pâte à pizza

2. Préparation des tomates cerises

3. Préparation des oignons confits

4. Montage de la pissaladière

5. Cuisson de la pissaladière

6. Dressage et service

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !