Une savoureuse pissaladière à la pâte moelleuse, garnie d'une généreuse couche d'oignon confit, rehaussée par la fraîcheur acidulée des tomates cerises et le parfum des olives noires. Un plat d'entrée coloré et parfumé qui évoque les saveurs du Sud.
Pour une pâte plus aérée, pétrissez plus longtemps et assurez-vous que l'eau utilisée pour la levure soit tiède, jamais chaude.
Si l'oignon confit est trop sec, ajoutez une cuillère à soupe d'eau avant de l'étaler sur la pâte.
Pour une belle coloration uniforme, n'hésitez pas à tourner la plaque de cuisson à mi-cuisson.
Une fois la pissaladière sortie du four, vous pouvez la badigeonner d'un dernier filet d'huile d'olive pour lui donner un aspect brillant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Tomate Cerise |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Farine T55 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oignon Confit |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Olive Noire Denoyautée |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Levure Fraiche |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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