Une savoureuse pissaladière à la pâte moelleuse, garnie d'une généreuse couche d'oignon confit, rehaussée par la fraîcheur acidulée des tomates cerises et le parfum des olives noires. Un plat d'entrée coloré et parfumé qui évoque les saveurs du Sud.
Entrée
Pissaladière aux Tomates Cerises
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la Farine T55 et le Sel Fin.
- Ajoutez la Levure Fraîche et la moitié de l'Eau. Commencez à mélanger.
- Incorporez progressivement le reste de l'Eau et l'Huile d'Olive Extra Vierge en continuant de mélanger.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir une texture homogène et élastique.
- Formez une boule, placez-la dans le saladier, couvrez d'un linge propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure.
-
2. Assemblage de la Pissaladière
- Dégazer la pâte levée et étalez-la sur une plaque de cuisson légèrement huilée pour former une base rectangulaire.
- Étalez uniformément l'Oignon Confit sur la pâte.
- Répartissez les Tomates Cerises coupées en deux sur l'oignon.
- Disposez les Olives Noires Dénoyautées par-dessus les tomates.
- Arrosez d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
-
3. Cuisson
- Préchauffez votre four à une température adaptée.
- Enfournez la pissaladière et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les légumes tendres.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérée, pétrissez plus longtemps et assurez-vous que l'eau utilisée pour la levure soit tiède, jamais chaude.
Si l'oignon confit est trop sec, ajoutez une cuillère à soupe d'eau avant de l'étaler sur la pâte.
Pour une belle coloration uniforme, n'hésitez pas à tourner la plaque de cuisson à mi-cuisson.
Une fois la pissaladière sortie du four, vous pouvez la badigeonner d'un dernier filet d'huile d'olive pour lui donner un aspect brillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Tomate Cerise | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine T55 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon Confit | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Olive Noire Denoyautée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Levure Fraiche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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