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Fougasse aux Champignons

Name: Fougasse aux Champignons
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00ml Eau; 50.00g Champignon de Paris Moyen; 150.00g Farine T55; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Levure Fraiche; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	80.00 ml	1.6 Litre
Champignon de Paris Moyen	50.00 g	1 Kg
Farine T55	150.00 g	3 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Levure Fraiche	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel modéré

1. Préparation de la pâte
- Dans un bol, délayez la levure fraîche dans l'eau tiède.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine T55 et le sel.
- Faites un puits au centre et versez le mélange eau-levure.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Première levée
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez lever 1h30 à température ambiante.
3. Préparation des champignons
- Nettoyez les champignons de Paris en les brossant délicatement.
- Coupez-les en lamelles fines.
4. Façonnage de la fougasse
- Dégazez la pâte et étalez-la en forme de rectangle.
- Étalez une fine couche d'huile d'olive sur la surface.
- Répartissez les champignons sur toute la surface.
- Pliez la pâte en accordéon pour former la fougasse.
5. Cuisson
- Préchauffez le four à 200°C.
- Enfournez la fougasse pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail.
Utilisez des champignons bien frais pour une meilleure saveur.
Ne surchargez pas la pâte avec les champignons pour ne pas alourdir la fougasse.
Pour une croûte plus croustillante, badigeonnez la fougasse d'huile d'olive avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	1.2 g
Glucides	50 g
Sucres	2 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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