Une délicieuse fougasse, ce pain plat provençal, préparé avec une pâte levée savamment infusée d'Herbes de Provence et d'Huile d'Olive Extra Vierge. Sa croûte dorée et croustillante contraste avec son intérieur moelleux, offrant un concentré de saveurs du Sud. Parfaite en entrée, elle se déguste telle quelle ou accompagnée de tapenades, charcuteries ou fromages.
Pour une pâte plus aérée, utilisez de l'eau à température ambiante mais pas chaude.
N'hésitez pas à être généreux avec les Herbes de Provence, c'est ce qui donne le caractère à la fougasse.
Si la pâte colle trop, ajoutez un minimum de farine lors du pétrissage et du façonnage.
Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez glisser une lèchefrite remplie d'eau dans le bas du four pendant la cuisson pour créer de la vapeur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
80.0 ml | 1.6 Litre |
| Farine T55 |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Herbes de Provence |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Levure Fraiche |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 234 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 36 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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