Une salade fraîche et croquante, parfaite pour une entrée légère et pleine de saveurs. Les pois gourmands, légèrement blanchis, apportent une texture tendre, tandis que les tomates cerises et les radis ajoutent une touche de vivacité. Le tout est relevé par une vinaigrette simple et savoureuse, parsemée de persil frais pour une note aromatique subtile.
Pour des pois gourmands d'un vert éclatant, ne pas prolonger la cuisson et les plonger immédiatement dans l'eau glacée.
Pour une vinaigrette homogène, fouetter énergiquement et verser l'huile en filet tout en continuant de fouetter.
Utiliser des radis très frais pour garantir leur croquant.
Ne pas hésiter à adapter la quantité de vinaigrette à votre goût personnel.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate Cerise |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Pois Gourmand (Barquette) |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Eau |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Radis Rouge |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Persil Frisé |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre de Vin | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 235 |
| Kilocalories (énergie) | 56 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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