À propos de cette recette
Une délicieuse fougasse artisanale, moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, subtilement parfumée par la douceur de l'oignon confit. Parfaite pour accompagner vos apéritifs ou en entrée légère.
Entrée
Fougasse aux Oignons
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la pâte à Fougasse
- Dans un récipient, délayez la levure fraîche dans l'eau tiède.
- Ajoutez la farine T55, l'huile d'olive extra vierge, le sel fin et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un saladier légèrement huilé.
- Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
2. Façonnage de la Fougasse
- Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Répartissez uniformément l'oignon confit sur la pâte étalée.
- Repliez la pâte en deux pour enfermer l'oignon confit, puis donnez-lui la forme caractéristique de la fougasse (en étoile ou rectangulaire avec des incisions).
- Déposez la fougasse façonnée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
-
3. Cuisson de la Fougasse
- Préchauffez votre four à 220°C (Thermostat 7-8).
- Enfournez la fougasse et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.
Astuces de pro
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter quelques herbes de Provence ou du romarin à la pâte.
Si la pâte colle trop lors du pétrissage, ajoutez une cuillère à soupe de farine supplémentaire.
Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez vaporiser un peu d'eau dans le four pendant les premières minutes de cuisson.
L'oignon confit doit être bien égoutté pour éviter que la pâte ne devienne trop humide.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
80.0 ml | 1.6 Litre |
| Farine T55 |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Oignon Confit |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Levure Fraiche |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 285 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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