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Fougasse aux Oignons

Name: Fougasse aux Oignons
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00ml Eau; 150.00g Farine T55; 50.00g Oignon Confit; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Levure Fraiche; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	80.00 ml	1.6 Litre
Farine T55	150.00 g	3 Kg
Oignon Confit	50.00 g	1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Levure Fraiche	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments, avec un apport en glucides et en sel à surveiller.

1. Préparation de la pâte
- Délayez la levure fraîche dans l'eau tiède pour l'activer.
- Dans un grand bol, mélangez la farine T55 et le sel fin.
- Ajoutez l'eau avec la levure activée et l'huile d'olive extra vierge.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
2. Première levée
- Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Incorporation des oignons confits
- Dégazez la pâte en la pressant légèrement.
- Ajoutez les oignons confits et mélangez délicatement pour les répartir uniformément dans la pâte.
4. Façonnage de la fougasse
- Divisez la pâte en portions égales.
- Étalez chaque portion en une forme ovale et incisez des motifs en forme de feuilles ou de branches pour la fougasse.
5. Cuisson
- Préchauffez le four à 200°C.
- Enfournez les fougasses sur une plaque de cuisson et laissez cuire pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail et vos mains.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire, mais avec parcimonie.
Pour des oignons confits plus savoureux, faites-les revenir lentement dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Pour une croûte plus croustillante, badigeonnez les fougasses d'un peu d'huile d'olive avant de les enfourner.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	45 g
Sucres	5 g
Protéines	8 g
Sel	1.2 g

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