Une délicieuse fougasse maison, moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, généreusement garnie de lanières de poivron rouge frais et légèrement sucré. Idéale en entrée, elle se marie parfaitement avec une salade ou peut être dégustée telle quelle, pour un pur moment de gourmandise.
Entrée
Fougasse aux Poivrons
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, délayez la levure fraîche dans l'eau tiède.
- Ajoutez la farine T55, l'huile d'olive extra vierge et le sel fin.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez énergiquement sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
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2. Première pousse
- Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un saladier légèrement huilé.
- Couvrez le saladier d'un linge humide et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h à 1h30, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
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3. Préparation des poivrons
- Lavez le poivron rouge.
- Épépinez et retirez les membranes blanches du poivron rouge.
- Coupez le poivron rouge en fines lanières.
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4. Façonnage de la fougasse
- Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus.
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour former une galette de forme ovale ou rectangulaire.
- À l'aide d'un couteau, réalisez des incisions peu profondes en forme de feuilles ou de losanges sur le dessus de la pâte, sans la traverser complètement.
- Répartissez les lanières de poivron rouge sur la pâte, en les glissant délicatement dans les incisions.
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5. Seconde pousse
- Couvrez la fougasse d'un linge et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes dans un endroit tiède.
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6. Cuisson
- Préchauffez votre four à 220°C (Thermostat 7-8).
- Arrosez généreusement la fougasse d'huile d'olive extra vierge.
- Enfournez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la fougasse soit bien dorée et croustillante.
Astuces de pro
Pour une croûte plus croustillante, placez un récipient d'eau dans le bas du four pendant la cuisson.
N'hésitez pas à varier les garnitures en ajoutant d'autres légumes ou des herbes aromatiques.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez badigeonner la fougasse d'un mélange d'huile d'olive et d'ail haché avant la cuisson.
Si la pâte est trop collante, ajoutez une petite quantité de farine T55 au lieu d'eau.
Pour éviter que les poivrons ne brûlent, vous pouvez les faire pré-cuire légèrement à la poêle avant de les disposer sur la pâte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 80.0 ml | 1.6 Litre | |
| Poivron Rouge | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Farine T55 | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Levure Fraiche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 322 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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