À propos de cette recette
Une délicieuse fougasse artisanale, parfumée aux tomates séchées et à l'huile d'olive. Sa pâte moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur en fait une entrée ou un accompagnement idéal pour vos repas.
Entrée
Fougasse aux Tomates Séchées
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à Fougasse
- Dans un récipient, délayez la levure fraîche dans l'eau tiède.
- Ajoutez la farine T55 et le sel fin.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez l'huile d'olive extra vierge à la pâte.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
- Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un saladier légèrement huilé.
- Couvrez le saladier d'un linge humide et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
2. Incorporation des Tomates Séchées
- Dégazez la pâte levée en appuyant dessus avec le poing.
- Étalez délicatement la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Répartissez uniformément les tomates en morceaux sur la pâte.
- Avec un couteau, pratiquez des incisions peu profondes dans la pâte pour former le motif traditionnel de la fougasse.
-
3. Cuisson de la Fougasse
- Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).
- Enfournez la fougasse pour environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.
-
4. Finition
- Laissez tiédir la fougasse avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérienne, ajoutez une pincée de sucre lors de la délayage de la levure.
Si la pâte est trop collante, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine, mais avec parcimonie.
Pour éviter que les tomates ne brûlent, vous pouvez les mélanger directement à la pâte avant de l'étaler.
Badigeonnez la fougasse d'un peu d'huile d'olive avant d'enfourner pour un croustillant optimal.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
80.0 ml | 1.6 Litre |
| Farine T55 |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Tomate en Morceaux |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Levure Fraiche |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1020 |
| Kilocalories (énergie) | 244 |
| Matières grasses | 7.1 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 37.7 |
| Sucres | 2.4 |
| Protéines | 6.1 |
| Sel | 0.67 |
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