Une tourte individuelle réconfortante, où la richesse du confit de canard émietté se marie harmonieusement avec la douceur terreuse des pommes de terre parfumées aux herbes de Provence. Le tout est délicatement enveloppé dans une pâte légère et dorée, offrant une expérience gustative rustique et savoureuse.
Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez badigeonner le dessus des tourtes avec un peu de jaune d'œuf battu avec une touche d'eau avant d'enfourner.
Assurez-vous que les dés de pommes de terre soient de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Laissez tiédir légèrement les tourtes avant de les démouler pour éviter qu'elles ne se brisent.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'Herbes de Provence selon votre préférence, mais veillez à ne pas masquer le goût du confit de canard.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Eau |
|
13.3 ml | 0.3 Litre |
| Confit de Canard |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Beurre Cube |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Pomme de Terre Agria Lavée |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Farine T55 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Herbes de Provence |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 7 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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