Une délicieuse fougasse artisanale, préparée à partir d'une pâte levée maison légèrement huilée et généreusement garnie de trois fromages râpés. Sa texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, associée à l'intensité savoureuse des fromages fondus, en fait une entrée parfaite pour accompagner un apéritif ou pour ouvrir un repas convivial.
Entrée
Fougasse aux Trois Fromages
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à Fougasse
- Dans un grand saladier, délayer la levure fraîche dans l'eau tiède avec une pincée de sel fin.
- Ajouter la farine T55 et l'huile d'olive extra vierge.
- Mélanger grossièrement avec une spatule ou une corne, puis commencer à pétrir sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Former une boule, la déposer dans le saladier légèrement huilé, couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
-
2. Façonnage et Garniture
- Dégazer la pâte délicatement et l'étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour former un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Parsemer généreusement le fromage râpé déshydraté sur toute la surface de la pâte.
- Replier les bords de la pâte vers le centre pour former une sorte de feuilleté, en laissant apparaître le fromage par endroits.
- Avec les doigts, former des entailles peu profondes sur le dessus de la pâte pour créer le motif caractéristique de la fougasse.
- Laisser reposer la fougasse à nouveau pendant 15 minutes, couverte.
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3. Cuisson
- Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
- Enfourner la fougasse et la cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.
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4. Finition
- À la sortie du four, arroser la fougasse d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérée, utilisez de l'eau légèrement plus chaude pour activer la levure, mais attention à ne pas la brûler.
N'hésitez pas à varier les fromages utilisés pour une saveur plus complexe.
Pour une croûte plus croustillante, placez un récipient d'eau dans le fond du four pendant la cuisson.
Si la pâte colle trop aux doigts lors du pétrissage, ajoutez une très petite quantité de farine sur le plan de travail, mais évitez d'en mettre trop pour ne pas alourdir la pâte.
Laissez le fromage griller légèrement sur les bords pour un maximum de saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 80.0 ml | 1.6 Litre | |
| Fromage Rapé Déshydraté | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine T55 | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Levure Fraiche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1430 |
| Kilocalories (énergie) | 342 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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