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Fougasse aux Trois Fromages

Name: Fougasse aux Trois Fromages
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00ml Eau; 50.00g Fromage Rapé Déshydraté; 150.00g Farine T55; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Levure Fraiche; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	80.00 ml	1.6 Litre
Fromage Rapé Déshydraté	50.00 g	1 Kg
Farine T55	150.00 g	3 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Levure Fraiche	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine T55 et le sel fin.
- Ajoutez la levure fraîche émietée et l'huile d'olive extra vierge.
- Incorporez progressivement l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
2. Pointage
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
- La pâte doit doubler de volume.
3. Façonnage
- Dégazez la pâte en la travaillant légèrement.
- Étalez-la en forme de fougasse et incisez des motifs avec un couteau bien aiguisé.
4. Garniture
- Parsemez le fromage râpé déshydraté sur la pâte.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
5. Cuisson
- Préchauffez le four à 200°C.
- Enfournez la fougasse pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail.
Utilisez de l'eau à température ambiante pour activer la levure sans la tuer.
Pour une croûte plus croustillante, badigeonnez la fougasse d'un mélange d'eau et de farine avant cuisson.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire.
Pour un goût plus prononcé, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures avant façonnage.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	35 g
Sucres	1 g
Protéines	10 g
Sel	0.8 g

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