Un classique réconfortant, ce friand met en valeur la qualité de la Viande Hachée de Boeuf VBF, subtilement assaisonnée et renfermée dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. C'est une entrée savoureuse et généreuse, parfaite pour débuter un repas avec gourmandise.
Entrée
Friands
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un récipient, déposer la Viande Hachée de Boeuf VBF.
- Ajouter le Jaune d'Oeuf Liquide.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
2. Mélange et façonnage
- Mélanger délicatement tous les ingrédients à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Former une boule avec la préparation de viande.
-
3. Enrobage à la pâte feuilletée
- Abaisser la Pâte Feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
- Placer la boule de farce au centre de la pâte feuilletée.
- Replier la pâte feuilletée autour de la farce pour former un chausson, en scellant bien les bords.
- Dorer le dessus du friand avec un peu de jaune d'œuf (optionnel si vous avez du jaune d'œuf liquide non utilisé).
-
4. Cuisson
- Préchauffer le four selon les indications de la recette de pâte feuilletée (généralement autour de 180-200°C).
- Déposer le friand sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et croustillante.
Astuces de pro
Pour une dorure plus intense, vous pouvez badigeonner le dessus du friand avec un mélange de jaune d'œuf et d'une cuillère à café d'eau avant d'enfourner.
N'hésitez pas à fariner légèrement vos mains pour manipuler la viande hachée sans qu'elle ne colle.
Pour éviter que le dessous de la pâte feuilletée ne devienne mou, vous pouvez la précuire légèrement avant d'ajouter la farce (si la recette le permet).
Assurez-vous que les bords de la pâte feuilletée sont bien scellés pour que la farce ne s'échappe pas pendant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Viande Hachée de Boeuf VBF | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0.8 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.