Le Gaeng Liang est une soupe thaïlandaise légère et réconfortante, dominée par la douceur de la courge subtilement relevée par le piment et le basilic thaï. Son bouillon parfumé, assaisonné de sauce poisson et d'huile de sésame, en fait une entrée délicate et pleine de saveurs.
Entrée
Gaeng Liang (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
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1. Préparation de la courge
- Éplucher et retirer les graines de la courge.
- Couper la courge en dés.
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2. Préparation des aromates
- Laver et effeuiller le Basilic Thaï.
- Laver et émincer finement le Piment Rouge.
-
3. Mise en cuisson du bouillon
- Porter à ébullition le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre mélangé à de l'eau.
- Ajouter les dés de courge dans le bouillon frémissant.
-
4. Assaisonnement
- Laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Ajouter la Sauce Poisson, le Poivre Noir Moulu, et le Sel Fin.
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5. Finition
- Incorporer l'Huile de Sésame.
- Ajouter le Basilic Thaï effeuillé et le Piment Rouge émincé juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une courge plus fondante, coupez les dés de taille uniforme.
Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance à l'épice.
Utilisez un bouillon de légumes fait maison pour une saveur plus riche.
L'ajout de l'huile de sésame et du basilic thaï à la dernière minute préserve leur fraîcheur et leur arôme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Courge | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Basilic Thai en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Piment Rouge | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Poisson | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Sésame | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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