Une galette de pommes de terre croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, rehaussée par la douceur de l'oignon et la fraîcheur de la ciboulette. Parfaite en entrée, elle est facile à préparer et séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques.
Pour une galette plus croustillante, pressez bien les pommes de terre râpées dans un torchon propre avant de les mélanger aux autres ingrédients.
Ne pas surcharger la poêle pour permettre une cuisson uniforme et un bon croustillant.
Utiliser une poêle antiadhésive facilitera le retournement de la galette.
Adapter le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de la galette pour assurer une cuisson à cœur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Charlotte |
|
187.5 g | 3.8 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Ciboulette en Botte |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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