Une galette de pommes de terre croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, rehaussée par la douceur de l'oignon et la fraîcheur de la ciboulette. Parfaite en entrée, elle est facile à préparer et séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques.
Entrée
Galette de Pommes de Terre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher les Pommes de Terre Charlotte.
- Les râper finement.
- Concasser l'Oignon.
- Ciseler la Ciboulette en Botte.
-
2. Mélange des ingrédients
- Dans un saladier, mélanger les Pommes de Terre Charlotte râpées, l'Oignon concassé, la Ciboulette ciselée, le Jaune d'Oeuf Liquide, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
3. Cuisson de la galette
- Dans une poêle chaude, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Déposer délicatement le mélange de pommes de terre dans la poêle, en formant une galette homogène.
- Cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et une texture croustillante.
-
4. Dressage
- Égoutter la galette sur du papier absorbant si nécessaire.
- Servir la Galette de Pommes de Terre chaude.
Astuces de pro
Pour une galette plus croustillante, pressez bien les pommes de terre râpées dans un torchon propre avant de les mélanger aux autres ingrédients.
Ne pas surcharger la poêle pour permettre une cuisson uniforme et un bon croustillant.
Utiliser une poêle antiadhésive facilitera le retournement de la galette.
Adapter le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de la galette pour assurer une cuisson à cœur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Charlotte | 187.5 g | 3.8 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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