Une galette de sarrasin dorée, garnie d'épinards tendres poêlés et couronnée d'un œuf poché au jaune coulant. Une entrée simple et savoureuse, alliant la richesse du sarrasin au fondant des épinards et à la douceur de l'œuf.
Entrée
Galette de Sarrasin, Épinards et Oeuf Poché
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation des épinards
- Dans une poêle chaude, déposer les épinards.
- Ajouter un filet d'eau pour faciliter la cuisson.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Faire revenir les épinards jusqu'à évaporation de l'eau et flétrissement.
-
2. Cuisson de la galette de sarrasin
- Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive.
- Verser la préparation pour galette de sarrasin.
- Cuire la galette à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
-
3. Pochage de l'œuf
- Porter une casserole d'eau salée à frémissement.
- Créer un léger tourbillon dans l'eau.
- Casser délicatement l'œuf frais moyen dans le tourbillon.
- Cuire l'œuf pendant environ 3 à 4 minutes pour un jaune coulant.
- Égoutter l'œuf poché avec une écumoire.
-
4. Dressage de la galette
- Déposer la galette de sarrasin cuite sur une assiette.
- Garnir le centre de la galette avec les épinards poêlés.
- Déposer délicatement l'œuf poché au centre des épinards.
Astuces de pro
Pour éviter que les épinards n'accrochent pendant la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d'eau au début.
Vérifiez la température de l'eau pour le pochage de l'œuf : elle ne doit pas bouillir à gros bouillons pour éviter de casser le blanc d'œuf.
Si vous n'êtes pas à l'aise pour pocher directement dans l'eau, cassez l'œuf dans un petit ramequin avant de le faire glisser délicatement dans la casserole.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Epinard | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Sarrasin Grillé | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 460 |
| Kilocalories (énergie) | 110 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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