Un classique estival, ce gaspacho est une soupe froide vibrante, préparée avec des ingrédients frais et savoureux. Il offre une explosion de saveurs rafraîchissantes, parfait pour les journées chaudes. Sa texture lisse et son assaisonnement équilibré en font une entrée légère et pleine de fraîcheur.
Entrée
Gaspacho
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Laver soigneusement le Poivron en Pépite.
- Laver et équeuter la Tomate N°3.
- Laver et peler le Concombre.
- Peler l'Oignon Blanc.
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2. Mixage initial
- Placer le Poivron en Pépite, la Tomate N°3, le Concombre et l'Oignon Blanc dans un blender.
- Ajouter la moitié de la Coriandre en Botte.
-
3. Assaisonnement et émulsion
- Verser l'Huile d'Olive Extra Vierge sur les ingrédients dans le blender.
- Ajouter le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
-
4. Ajustement et finition
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Si le gaspacho est trop épais, ajouter un peu d'eau froide pour atteindre la consistance désirée.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
-
5. Dressage
- Servir le gaspacho bien frais dans des bols individuels.
- Décorer avec le reste de la Coriandre en Botte ciselée.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, vous pouvez laisser macérer les légumes coupés en gros morceaux avec l'huile d'olive et les assaisonnements pendant 1 heure avant de mixer.
Si vous n'avez pas de blender puissant, n'hésitez pas à passer le gaspacho au tamis fin après le premier mixage pour une texture ultra-lisse.
Variez les plaisirs en ajoutant une touche d'ail haché finement lors du mixage.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez un trait de vinaigre de Xérès avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poivron en Pépite | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Tomate N°3 | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Concombre | 68.8 g | 1.4 Kg | |
| Oignon Blanc | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Coriandre en Botte | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 771 |
| Kilocalories (énergie) | 184 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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