Un classique estival, ce gaspacho est une soupe froide vibrante, préparée avec des ingrédients frais et savoureux. Il offre une explosion de saveurs rafraîchissantes, parfait pour les journées chaudes. Sa texture lisse et son assaisonnement équilibré en font une entrée légère et pleine de fraîcheur.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez laisser macérer les légumes coupés en gros morceaux avec l'huile d'olive et les assaisonnements pendant 1 heure avant de mixer.
Si vous n'avez pas de blender puissant, n'hésitez pas à passer le gaspacho au tamis fin après le premier mixage pour une texture ultra-lisse.
Variez les plaisirs en ajoutant une touche d'ail haché finement lors du mixage.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez un trait de vinaigre de Xérès avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poivron en Pépite | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Tomate N°3 |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Concombre | 68.8 g | 1.4 Kg | |
| Oignon Blanc |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 771 |
| Kilocalories (énergie) | 184 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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