Un taboulé frais et coloré, où le chou-fleur jaune râpé prend la place traditionnelle du boulgour, offrant une texture surprenante et une légèreté incomparable. Associé à la fraîcheur croquante du concombre et à l'acidité vive du jus de citron, relevé par la coriandre fraîchement ciselée, ce plat est une explosion de saveurs méditerranéennes, parfait pour une entrée légère et pleine de vitalité.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez laisser mariner le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Utilisez un robot culinaire avec la râpe fine pour un résultat homogène et rapide pour le chou-fleur.
Si vous utilisez des tomates charnues, retirez les pépins avant de les couper en dés pour éviter que le taboulé ne soit trop aqueux.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron selon votre préférence pour une touche plus acidulée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur Jaune |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Tomate N°3 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Concombre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 400 |
| Kilocalories (énergie) | 95 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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