Un taboulé frais et coloré, où le chou-fleur jaune râpé prend la place traditionnelle du boulgour, offrant une texture surprenante et une légèreté incomparable. Associé à la fraîcheur croquante du concombre et à l'acidité vive du jus de citron, relevé par la coriandre fraîchement ciselée, ce plat est une explosion de saveurs méditerranéennes, parfait pour une entrée légère et pleine de vitalité.
Entrée
Taboulé de Chou-Fleur Jaune, Tomate, Citron et Coriandre
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Chou-Fleur Jaune
- Râper finement le Chou Fleur Jaune.
-
2. Préparation des Légumes
- Couper la Tomate N°3 en petits dés.
- Couper le Concombre en petits dés.
-
3. Préparation des Herbes
- Ciseler finement la Coriandre en Botte.
-
4. Assaisonnement
- Dans un saladier, mélanger le Chou Fleur Jaune râpé, la Tomate N°3 coupée en dés, le Concombre coupé en dés et la Coriandre ciselée.
- Ajouter l'Huile de Tournesol et le Jus de Citron.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Bien mélanger l'ensemble des ingrédients.
-
5. Dressage
- Disposer le taboulé dans une assiette de service.
Astuces de pro
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez laisser mariner le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Utilisez un robot culinaire avec la râpe fine pour un résultat homogène et rapide pour le chou-fleur.
Si vous utilisez des tomates charnues, retirez les pépins avant de les couper en dés pour éviter que le taboulé ne soit trop aqueux.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron selon votre préférence pour une touche plus acidulée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur Jaune | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Tomate N°3 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Concombre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 400 |
| Kilocalories (énergie) | 95 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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