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Gaspacho Andaluz

Name: Gaspacho Andaluz
Yield: 1 person
Ingredients: 68.75g Concombre; 50.00g Tomate N°3; 43.75g Oignon; 37.50g Poivron Vert; 0.50p Oeuf Dur Écalé; 37.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.50g Ail Blanc; 17.50ml Vinaigre de Vin; 0.06p Baguette; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Concombre	68.75 g	1.375 Kg
Tomate N°3	50.00 g	1 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Poivron Vert	37.50 g	0.75 Kg
Oeuf Dur Écalé	0.50 p	10 Pièce
Huile d'Olive Extra Vierge	37.50 ml	0.75 Litre
Ail Blanc	2.50 g	0.05 Kg
Vinaigre de Vin	17.50 ml	0.35 Litre
Baguette	0.06 p	1.2 Pièce
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre légumes frais et assaisonnements modérés.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et épépinez le concombre, puis coupez-le en morceaux.
- Épluchez et épépinez la tomate, puis coupez-la en morceaux.
- Épluchez et épépinez l'oignon, puis coupez-le en morceaux.
- Épluchez et épépinez le poivron vert, puis coupez-le en morceaux.
2. Mixage des légumes
- Dans un mixeur, ajoutez les morceaux de concombre, tomate, oignon et poivron vert.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Assaisonnement
- Ajoutez l'ail blanc pressé, le vinaigre de vin, l'huile d'olive extra vierge et le sel fin.
- Mixez à nouveau pour bien incorporer les assaisonnements.
4. Préparation de l'œuf dur
- Écalez l'œuf dur et coupez-le en petits morceaux.
5. Assemblage final
- Ajoutez les morceaux d'œuf dur au mélange de légumes.
- Mélangez délicatement pour incorporer l'œuf sans écraser les morceaux.
6. Service
- Dressez le gaspacho dans une assiette ou un bol.
- Accompagnez de petits morceaux de baguette grillée ou croûtons.

Astuces de pro

Pour éviter que le gaspacho ne devienne trop liquide, ajoutez les morceaux d'œuf dur en fin de préparation.
Pour une texture plus onctueuse, passez le mélange de légumes au tamis avant de servir.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic frais au moment de servir.
Pour un gaspacho plus digeste, laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	1.2 g
Glucides	10 g
Sucres	6 g
Protéines	3 g
Sel	0.5 g

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